La hamburguesa ya no se come de una sola manera en Argentina. En los últimos años aparecieron nuevos formatos, técnicas y estilos que ampliaron una categoría que antes parecía bastante más acotada. Todos estos cambios se van a cristalizar en la quinta edición del Burgerpalusa, que reunirá a más de 20 hamburgueserías y representantes de distintos países.
Nacido de la mano de Rodo Cámara, que viene de abrir su propia panchería, Matt's, junto a Migue Granados, el evento se realizará en Tribuna Plaza, en el Hipódromo de Palermo, con más de 20 hamburgueserías argentinas e internacionales. El festival volverá a reunir en un mismo lugar a algunos de los nombres más conocidos de la escena local (o "cultura hamburguesera", como la llaman sus protagonistas) y a representantes que llegarán desde distintos países para mostrar otras formas de entender el mismo producto.
Esta vez habrá dos jornadas con propuestas diferentes. El viernes 2 de octubre será el pre opening, con una capacidad de 3.500 personas y un formato más reducido pensado para fanáticos, prensa y sponsors. El sábado 3 será la jornada abierta al público general, con una expectativa de unas 10.000 personas. En ambos días habrá música: Hernán y La Champion Liga, el viernes, y el sábado, cerrando la fiesta, Nuestro Romance.
En el Paseo Hamburguesero estarán algunas de las hamburgueserías más conocidas de Buenos Aires: The Food Truck Store, Luisa’s, Ácido, Pony Line, FINO, Guita y Gordo Vegano. También habrá representantes del interior, entre ellos Bacanal, de Chaco, con una propuesta sin TACC; Pretextos, de Mendoza; y Roses, de Rosario, que llega después de haber sido uno de los grandes protagonistas de la edición anterior.
El viernes 2 de octubre será el pre opening y el sábado 3 será la jornada abierta al público general. Foto: gentileza prensa
La propuesta también cruza las fronteras. NFA Burger llegará desde Atlanta, Estados Unidos; Brasil Burger Tour lo hará desde Brasil; Bendito llegará desde Guayaquil, Ecuador; y Boycott y Sr. Honey, desde Lima, Perú. Buena parte de los invitados internacionales son ganadores de competencias realizadas en sus respectivos países. Por caso, NFA Burger fue la ganadora del Burger Bash, uno de los eventos más populares del South Beach Wine & Food Festival, en febrero de este año.
Pero el plato fuerte para muchos será nuevamente la Competencia Federal. Este año serán 12 las hamburgueserías que viajarán a Buenos Aires para disputar el título de Mejor Hamburguesa de Argentina, cuatro más que en las ediciones anteriores. La modificación tiene una razón bastante concreta: las filas. “Lo que buscamos este año es bajarlas”, explica Cámara, con el objetivo de que el público tenga más alternativas y no pase buena parte del día esperando.
Los 12 participantes también tienen una historia detrás. Más de 100 hamburgueserías de todo el país se anotaron para participar y 24 llegaron a una instancia inédita: “Camino al Burgerpalusa: la selección”, un reality publicado en YouTube. Cada emprendimiento tuvo cinco minutos para cocinar y presentar su hamburguesa frente a un jurado integrado por Cámara, Burger Kid, Franco Kalifón, dueño de Kali's, y Sandals.
De esa instancia salieron ocho elegidos por el jurado y otros ocho que fueron a una votación en redes sociales. Finalmente, cuatro se sumaron por decisión del público: BJ Burgers, de Catamarca; MG Burgers, de Rosario; Arru’s, de Junín; y Holy Burger, de Río Negro. Los otros ocho clasificados son Boomerang Inc., de Tres Arroyos; Standburg, de Chaco; Gula Burger, de Junín; Tripp Burger y Burger Shoppe, de Mendoza; Manolo Cocina, de Bell Ville; Street Food, de Neuquén; y Burgerteca, de Salta.
La edición de este año también busca mostrar hasta dónde se amplió el universo de la hamburguesa. En el Paseo habrá estilos muy diferentes: desde "los conceptos más nuevos", según Cámara, de FINO y Guita, hasta los sliders de Luisa's y las hamburguesas de perfil más gastronómico de Pony Line y Ácido, que repiten presencia en esta edición y vuelven con propuestas distintas a las de 2025.
Para el fundador de The Food Truck Store, esa variedad refleja una transformación que se produjo en los últimos años. Ya no se trata solamente de elegir entre una hamburguesa de medallón fino o una más gruesa: aparecieron nuevos formatos, técnicas y combinaciones que ampliaron la categoría. “No creo que la gente haya pedido que haya sliders en Argentina”, plantea. Según su mirada, fueron los propios emprendedores quienes incorporaron esas tendencias y pusieron nuevas opciones sobre la mesa.
Este año serán 12 las hamburgueserías que viajarán a Buenos Aires para disputar el título de Mejor Hamburguesa de Argentina. Foto: gentileza prensa
El propio Cámara ya piensa en el próximo paso. Cuenta que tiene ganas de abrir un local enfocado completamente en una propuesta más cercana al fine dining, una tendencia que considera parte de lo que viene para el mundo de las hamburguesas. Mientras tanto, Burgerpalusa funcionará como una especie de mapa de la categoría: en un mismo lugar convivirán hamburguesas clásicas, sliders, propuestas de alta gama, opciones vegetarianas, alternativas sin TACC y representantes internacionales.
Con una docena de competidores federales y referencias que cruzan fronteras, la quinta edición del Burgerpalusa demuestra que esta "cultura hamburguesera" no se detiene y que, en lugar de encasillarse en una fórmula única, sigue multiplicando sus formas de sorprender al público.
Cómo comprar las entradas para el Burgerpalusa 2026
Las entradas para la quinta edición del Burgerpalusa ya se encuentran disponibles en burgerpalusa.com.ar
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