La calidad de la carne vacuna argentina goza de respeto y reconocimiento internacional, pero, en los papeles, esos laureles no llegan a muchos mercados de consumo "premium" europeos o países en pleno crecimiento que se encuentran en pleno cambio de consumo de proteínas, como algunos en el Sudeste Asiático.
Así lo planteó empresario italiano Antonio Torelli, que posee una empresa de importación y distribución de carne vacuna en el Viejo Continente y en Asia, en el marco del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), que se llevó a cabo este jueves en el restaurant Central en la Rural.
Torelli fundó hace 8 años y preside la empresa Affinities, con base en Sion, Suiza, que importa carne sin intermediarios - en Argentina trabaja con la empresa Abuelo Julio, de la familia Castilo - y, si bien enalteció la calidad de nuestra carne y remarcó que el país vive un gran momento en lo que es la exportación, sostuvo que todavía hay potencial para seguir incrementando los envíos, pero que, para eso, todavía hay deberes pendientes.
Torelli fundó y preside una empresa importadora de carne con base en Sion, Suiza.
Para el especialista, hay dos tipos de mercados: los "premium", en donde el poder adquisitivo es alto y el consumidor está "educado" y sabe bien qué tipo de carne y de qué calidad pretende comer; y, por el otro, los emergentes: países en donde recién se está masificando el consumo de proteína vacuna y que no tiene grandes expectativas en cuanto a la calidad.
En diálogo con Clarín Rural, Torelli consideró que "el público de la carne argentina es un público educado, que conoce la carne y sabe que el producto bueno. Yo pienso que la carne argentina puede tener un futuro muy bueno".
Pero más allá de que ese mote sea conocido en gran parte del mundo, todavía falta trabajo para que llegue a todos lados. "Desde mi punto de vista, lo que los frigoríficos y los productores argentinos tienen que hacer es viajar mucho más para entender qué quieren los consumidores y cuál es la realidad de todos los mercados", sostuvo.
"Un ejemplo es Australia: ellos son muy fuertes en la producción porque son muy constantes, tienen una genética perfecta... Todas sus características son buenas, pero también son muy buenos contando la historia del producto, tienen un sólido 'storytelling', y eso es muy importante para vender cualquier producto, desde la carne hasta una camiseta", graficó.
Y agregó: "ellos cuentan toda la historia: quién es el productor, que el abuelo fue quien fundó el frigorífico, cómo es la familia, todo. El consumidor quiere saber estas cosas y es algo ayuda mucho a la hora de vender carne".
Antonio Torelli (centro de la foto), durante su disertación en un panel del Campeonato Mundial de las Carnes.
Es por eso que, para Torelli, a "Argentina le falta un poquito en ese sentido. Hoy está creciendo mucho y tiene un potencial enorme, pero todavía puede hacer cosas mejores, sobre todo en la historia que le cuenta al mundo: le hace falta contar mejor la historia".
Pero también consideró que, en muchos casos, debe tener "el distribuidor correcto, algo muy importante para posicionar un producto en el mercado al cual corresponda la calidad del mismo"
"Si tu producto va a un supermercado que es un discounter de baja gama, daña la imagen. Por eso es muy importante un distributor de nivel, que puede educar al consumidor y que puede posicionar el producto en el lugar correcto", repasó.
La "marca Argentina"
Torelli reconoce la calidad de nuestra carne, y, de hecho, la compra y distribuye en el exterior, aprovechando la tan mencionada a veces "marca Argentina".
"La 'marca Argentina' existe en lo que es carne, pero no en todos los mercados", afirmó. En Italia, por ejemplo, "es fuertísima", debido a la relación cercana que mantienen los habitantes de dicho país con el nuestro y los lazos culturales que se han tejido con el tiempo.
Pero "hay mercados en donde, por el momento, la 'marca Argetina' no existe. Por ejemplo, en Suiza, o zonas de Asia como Indonesia, Taiwán o Tailandia. No conocen la carne argentina, pero sí la de Australia o Sudáfrica. Sudamérica está muy lejana por el momento y ellos no entienden este producto", concluyó.
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