El fin de semana largo tuvo, otra vez, cita obligada para los fanáticos del alfajor. Del 15 al 17 de agosto, el Pabellón 6 de BA Ferial fue sede de la quinta edición del Campeonato Mundial del Alfajor, con cerca de 50 mil visitantes que recorrieron los stands, probaron decenas de versiones y comprobaron que la creatividad alrededor de este clásico argentino todavía no tiene techo.
La competencia fue intensa, más de 420 muestras de doce países, entre ellos Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Estados Unidos, México y España, se enfrentaron a la mirada crítica de un jurado conformado por 25 especialistas entre ingenieros en alimentos, chefs, pasteleros, periodistas gastronómicos e influencers. Bajo un procedimiento de cata a ciegas, con más de 35 criterios, se definieron los ganadores en 19 categorías y, finalmente, el título más esperado, el Mejor Alfajor del Mundo 2026.
Ese máximo galardón quedó en manos de una marca oriunda de la provincia de Catamarca, que sorprendió al jurado con una propuesta que combinó tradición, identidad regional y una apuesta por sabores del norte argentino. Una receta que conquistó paladares y consagró a la firma como la gran vencedora de esta quinta edición del Mundial del Alfajor.
Cómo es el alfajor ganador del Mundial del Alfajor 2026
A diferencia de lo que ocurrió en la edición pasada, cuando el título había quedado en manos de una receta con harina de nuez y chocolate blanco, en 2026 El Rodeo, la firma ganadora, apostó por una combinación más cargada de identidad norteña, con ingredientes que no suelen verse juntos en un alfajor.
El alfajor campeón está hecho con tapas de vainilla, relleno de coco en escamas, dulce de higo y trozos de nuez, con un toque de dulce de leche, todo recubierto con una fina cobertura de baño glasé, una receta que combina lo dulce con lo frutado y encontró en esa mezcla su sello distintivo.
Alfajor ganador del Mundial del alfajor 2026, El Rodeo, de Catamarca.
El Rodeo nació de la mano de los padres de Luis Salado, actual dueño de la marca. "El Rodeo arrancó allá por los años setenta con mis padres, era una empresa de productos regionales de Catamarca, tenía confituras, frutas de los tradicionales, y la verdad que era muy visitada, estaba a media cuadra de la plaza", cuenta Salado. Los hermanos se criaron viendo el negocio familiar, aunque cada uno terminó tomando caminos distintos dentro de la gastronomía.
El propio Salado tenía una cadena de panaderías en Catamarca, donde ya vendía alfajores. Pero la marca resurgió en 2021, "Cuando falleció mi mamá me comprometí a retomar la marca, hacerla de nuevo, en honor a ella, como un homenaje, y fue así que empezamos", relata. Rediseñaron el local, los logos y retomaron la receta tradicional, sumándole una línea propia de alfajores.
El satnad de El Rodeo en la quinta edición del Mundial del alfajor.
La repercusión fue inmediata. "Ganamos algunos premios, la gente nos reconoció mucho, vendimos muchísimo, entonces dijimos, vamos a darle un poco más", cuenta Salado. Con esa decisión, invirtieron en una fábrica propia en el parque industrial de Catamarca. La de 2026 fue la cuarta vez que la marca se presentó en el Mundial del Alfajor, y en las tres ediciones anteriores ya se habían llevado premios, entre ellos el oro por un alfajor de cayote y el título a la mejor maicena del mundo.
La receta ganadora, con vainilla, coco, higo y nuez, surgió de la mujer de Salado, escribana y pastelera. "Este alfajor es cien por ciento de ella, en los otros por ahí discutíamos entre todos, pero este no, fue un día, los pasteleros tienen esa creatividad, que un día se levantan y arman algo", explica. La idea venía tomando forma desde hacía tiempo, apoyada en el trabajo del equipo de innovación de la fábrica.
Los alfajores simples de El Rodeo.
El alfajor funcionó casi de inmediato. "Salió en la primera prueba, lo único que se ajustó fue el coco en escamas", cuenta Salado, aunque aclara que desarrollar un producto nuevo lleva tiempo y varios controles técnicos.
Para Salado, el sabor a fruta va más allá de Catamarca. "Yo siento que representa el norte, el oeste, Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta, Jujuy, Tucumán", dice. Y agrega que la categoría ya no es un nicho, las grandes marcas de alfajores tienen sus propias líneas de fruta, como membrillo o batata, y que ese sabor le compite cada vez más de cerca al clásico dulce de leche.
También reconoce que apuntaron al podio, este año el jurado del certamen estuvo integrado por técnicos y pasteleros. "No lo hacemos solo por el premio, es un alfajor que después queda en nuestra carta de ofertas", agrega.
El Rodeo, en ediciones anteriores recibió premios por su alfajor de maicena y de cayote.
La noticia del triunfo los tomó por sorpresa. "No lo podíamos creer, no esperaba ni cerca, y después vinieron los jueces y nos dijeron que fue por unanimidad, de los veinte jueces, eso nos dejó mucho más contentos todavía", relata Salado.
El alfajor se vende a $3.000 y por ahora solo se consigue en la Casa de Catamarca, sobre avenida Córdoba 2080, en Buenos Aires, aunque la marca ya evalúa abrir un local propio en la ciudad.
Todos los alfajores premiados en las 19 categorías
Los alfajores premiados en la quinta edición del Mundial del alfajor.
Mejor Cobertura de Chocolate Negro
Medalla de oro, Señor Alfajor.
Medalla de plata, Bragi Chocolates.
Medalla de bronce, Tatakua Alfajores.
Mejor Cobertura de Chocolate Blanco
Medalla de oro, Entre Dos Alfajores Premium.
Medalla de plata, Punto & Coma.
Medalla de bronce, Lindenblau SRL, Tikal Chocolates.
Mejor Alfajor Glaseado
Medalla de oro, Esmeralda Productos Artesanales.
Medalla de plata, Mendukos.
Medalla de bronce, Entre Dos Alfajores Premium.
Mejor Relleno de Dulce de Leche
Medalla de oro, Carpa Azul.
Medalla de plata, Guenoa.
Medalla de bronce, Les Brunes.
Se entregaron medallas de oro, plata y bronce en 19 categorías.
Mejor Relleno de Fruta
Medalla de oro, Alfajores El Rodeo.
Medalla de plata, Alfajores del Mar.
Medalla de bronce, Ñandé Alfajores Correntinos.
Mejor Alfajor Relleno de Dos Sabores
Medalla de oro, Chocara.
Medalla de plata, Alfajores del Mar.
Medalla de bronce, Señor Alfajor.
Mejor Galleta de Alfajor
Medalla de oro, Entre Dos Alfajores Premium.
Medalla de plata, Alfajores Nurko.
Medalla de bronce, Mendukos.
Mejor Alfajor Exótico
Medalla de oro, Guenoa.
Medalla de plata, Bravo tu Alfajor Artesanal.
Medalla de bronce, Señor Alfajor.
Mejor Alfajor de Maicena
Medalla de oro, Dulce de Leche & Co.
Medalla de plata, Alfajores Nurko.
Medalla de bronce, Mamá Norma.
Mejor Alfajor Saludable
Medalla de oro, Punto & Coma.
Medalla de plata, Ríccoli.
Medalla de bronce, Granolate.
Mejor Textura
Medalla de oro, Thionis Chocolates.
Medalla de plata, Punto & Coma.
Medalla de bronce, Bravo tu Alfajor Artesanal.
Mejor Aroma a Alfajor
Medalla de oro, Duo.
Medalla de plata, Entre Dos Alfajores Premium.
Medalla de bronce, Cucharita Dulce.
Mejor Alfajor Simple
Medalla de oro, Señor Alfajor.
Medalla de plata, Tatakua Alfajores.
Medalla de bronce, Chocara.
Mejor Alfajor de Tres Capas
Medalla de oro, Alfajores Barrigón.
Medalla de plata, Alfajores Nurko.
Medalla de bronce, Esmeralda Productos Artesanales.
Mejor Alfajor de Autor
Medalla de oro, Alta Pinta.
Medalla de plata, Bragi Chocolates.
Medalla de bronce, Alfajores del Mar.
Mejor Alfajor PyME
Medalla de oro, Gulero.
Medalla de plata, Dulce de Leche & Co.
Medalla de bronce, Guenoa.
Mejor Alfajor Industrial
Medalla de oro, Galán Alfajores.
Medalla de plata, Alfajores Barrigón.
Medalla de bronce, Alfajores Nurko.
Mejor Alfajor Tradicional
Medalla de oro, La Aldea.
Medalla de plata, Losbudinesdecrischu.
Medalla de bronce, La Aldea.
Mejor Alfajor Bajonero
Medalla de oro, La Casa del Dulce de Leche.
Medalla de plata, Arbanit.
Medalla de bronce, Thionis Chocolates.
Mejor Stand
Medalla de oro, Thionis Chocolates.
Medalla de plata, La Casa del Dulce de Leche.
Medalla de bronce, Pehuenia.
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