Este domingo 20 de septiembre, Buenos Aires tendrá a la paella como protagonista. Treinta y un bodegones, cantinas y restaurantes españoles de distintos barrios ofrecerán descuentos y promociones especiales para celebrar el Día Mundial de la Paella, que se conmemora cada 20 de septiembre.
La propuesta comenzará a partir de las 12 y no tendrá una sede central: cada uno de los establecimientos funcionará como parte de un circuito gastronómico distribuido por la Ciudad. La iniciativa es organizada por BA Capital Gastronómica, del Ministerio de Desarrollo Económico porteño, junto con la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC).
Entre los participantes hay varios nombres históricos de la gastronomía porteña, como El Globo, El Imparcial, Museo del Jamón, El Español, La Giralda, Gambrinus y Rotisería Miramar, además de restaurantes vinculados directamente con las colectividades españolas, como Plaza Asturias y el Centro Vasco Francés.
No habrá un precio ni un descuento único: cada restaurante tendrá su propia promoción, que podrá consultarse en el mapa digital de la celebración.
Entre los beneficios que ya se conocen aparece el de El Casal, en Chacabuco 863, San Telmo, que ofrecerá un 25% de descuento en todas sus paellas. Entre las alternativas del restaurante figuran la paella de campo y la marinera.
Otra de las opciones será Museo del Jamón, en Cerrito 8. Allí se ofrecerá un menú especial a $ 65.000 por persona o $ 130.000 para dos, que incluye entrada, plato principal, postre, servicio de mesa y una botella de vino cada dos personas. Entre los principales se puede elegir la paella. En este caso se requiere reserva previa.
La recomendación es consultar previamente el mapa o comunicarse con cada restaurante, ya que tanto los precios como las condiciones, horarios y cantidad de porciones pueden variar según el establecimiento.
Un mapa para elegir dónde comer
La celebración tendrá además una pata digital. En los restaurantes participantes habrá códigos QR que los clientes podrán escanear con el celular para ingresar al mapa con todos los locales y conocer las promociones disponibles.
Desde allí también se podrá acceder a juegos interactivos relacionados con la historia y las características de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española.
“La gastronomía es parte de la identidad de la Ciudad, con sabores y productos que representan nuestra diversidad. La gastronomía es también un motor de desarrollo económico: cada persona que se acerca a un restaurante genera más movimiento para los comercios y más empleo en los barrios”, afirmó Hernán Lombardi, ministro de Desarrollo Económico porteño.
Según Lombardi, la experiencia digital permitirá además conectar los locales y ayudar a que vecinos y turistas descubran nuevas propuestas gastronómicas.
La lista completa de los restaurantes que participan incluye A Coruña, Barna Bodegón, Berria by Sagardi, Café de García, Casa de Galicia Restaurante, Casa Luis Tapería, Daimus Cocina Española, Dambleé, El Casal Restaurante, El Español Restaurante, El Faro de Vigo, El Globo, El Imparcial, El Portuario, Gambrinus, Hispano Cocina Española, La Casona de Flores, La Giralda, La Palita, La Tasca de Fosforito, Manolo, Museo del Jamón, Nuevo Restaurant Español, Paxapoga Cangas del Narcea, Plaza Asturias, Regina Bistró, Restaurant Centro Vasco Francés, Restaurant La Perlita, Rotisería Miramar, Sagardi Cocineros Vascos y Viejo Mundo.
Un plato valenciano que echó raíces en Buenos Aires
La paella nació en las zonas rurales de Valencia como una comida comunitaria y llegó a Buenos Aires de la mano de las corrientes inmigratorias españolas. Con el paso del tiempo se incorporó a las costumbres locales y se convirtió en un clásico de restaurantes españoles, cantinas y bodegones.
El Globo, u7n clásico porteño que se suma al Día Mundial de la Paella.
Hasta su nombre remite a su forma tradicional de preparación: “paella” proviene del valenciano y significa “sartén”, por el recipiente ancho y bajo en el que se cocina el arroz.
En las mesas porteñas, la receta fue sumando variantes: desde las preparaciones con pescados y mariscos hasta las que incorporan pollo, carnes o verduras. Pero conservó una de sus características originales: ser un plato abundante, preparado para colocar en el centro de la mesa y compartir.
El World Paella Day se celebra cada 20 de septiembre como reconocimiento internacional al plato más representativo de la gastronomía valenciana. La celebración internacional llegará este año a su novena edición.
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