Leonardo Antivero tiene 37 años, es castense y para muchos en Eduardo Castex no necesita demasiada presentación: es “Babo”. Varias generaciones, especialmente quienes compartieron los años de su juventud, seguramente lo recuerdan circulando por las calles de la localidad, donde creció y donde todavía permanece una parte fundamental de su historia.
Hoy Babo está radicado en Santa Rosa, pero en su nuevo camino laboral hay mucho de Castex. Todas las tardes vende churros en inmediaciones de la rotonda de ingreso a la Laguna Don Tomás y detrás de ese emprendimiento hay una receta, una tradición y un nombre muy conocido para numerosos vecinos castenses: el de su mamá.
Se trata de Gladis, aunque en Eduardo Castex muchos la conocen simplemente como “Pochi”.
Y hablar de Pochi para muchos castenses es también hablar de sus churros. ¿Quién no probó alguna vez aquellos famosos churros que durante años acompañaron las tardes en Castex? Más de un vecino seguramente tendrá el recuerdo de una merienda, una ronda de mates y una bolsa de churros para compartir.
Es precisamente esa tradición familiar la que Babo llevó consigo a Santa Rosa.
La receta que aprendió de su mamá y que tiene raíces profundamente castenses es hoy su herramienta de trabajo. Babo tomó aquel conocimiento transmitido en familia y comenzó a escribir un nuevo capítulo de la historia, esta vez en la capital pampeana.
Cada tarde se instala en la zona de la Laguna Don Tomás y actualmente llega a vender alrededor de 15 docenas de churros por jornada. Trabaja con una churrera de una sola boca y tiene como objetivo seguir creciendo: sueña con conseguir una freidora de mayor tamaño y una churrera de tres bocas que le permitan aumentar la producción.
Padre de tres hijos, Babo también piensa más allá del presente. Su gran sueño es poder abrir algún día su propio local y transformar este emprendimiento en un proyecto todavía mayor.
Pero hay otro detalle de su historia que habla de la persona detrás del vendedor. Cuando termina la jornada y quedan churros sin vender, Babo suele compartirlos con adultos mayores que viven solos o acercarlos a alguna parroquia para que puedan ser aprovechados.
Aunque hoy su puesto está en Santa Rosa, una parte importante de lo que ofrece cada tarde nació en Eduardo Castex.
Porque detrás de cada churro está la receta de Pochi, están los recuerdos de tantas tardes castenses y está Babo, aquel joven que muchos vecinos vieron crecer y recorrer las calles del pueblo y que hoy, radicado en Santa Rosa, encontró una forma de salir adelante llevando consigo un pedacito de su lugar de origen.
De Castex a Santa Rosa, la tradición continúa. Cambió la ciudad y cambió el lugar de venta, pero la receta familiar sigue siendo la misma.
Todavia no hay comentarios aprobados.