Ante la notificación de un cerdo positivo a triquinosis diagnosticado en un laboratorio de la ciuad de Santa Rosa, desde la Mesa de zoonosis Provincial se recuerdan las medidas a tener en cuenta para prevenir la triquinosis.
La Triquinosis o Trichinellosis es una enfermedad zoonótica (ya que afecta tanto a animales como a personas). Es producida por parásitos del género Trichinella que se alojan en el músculo, es decir en la carne de los animales. Las personas corren el riesgo de enfermar al consumir carne cruda o mal cocida sin analizar, y subproductos realizados con ella. Está asociada principalmente al consumo de carne de cerdo (doméstico y/o salvaje, jabalí), aunque también puede darse por consumo de otros animales de caza como peludos y otros.
Recomendaciones:
• Al realizar la faena de un animal (cerdo doméstico, jabalí o puma) es importante realizar el análisis de una muestra (Digestión Enzimática) de carne de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Consumir carne y derivados frescos bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
• Adquirir chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) de comercios habilitados, verificando en la etiqueta del producto.
• La venta callejera y por redes sociales de alimentos sin rótulo correspondiente está prohibida.
• Si consumió chacinados o carne mal cocida y presenta fiebre, dolores musculares, diarrea y vómitos, consulte inmediatamente al Centro de Salud más cercano.
Mayor información: Laboratorios de Triquinosis: https://produccion.lapampa.gob.ar/laboratorios-triquinosis.html
Dirección de Ganadería, Ministerio de Producción, teléfono 02954 452634 Mail: direccionganaderia@lapampa.gob.ar
Departamento de Medio Ambiente y Zoonosis de la Dirección de Epidemiología, Ministerio de Salud: Tel: 2954 452621/622/623 Mail: medioambientelp@hotmail.com
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