{"id":24020,"date":"2026-07-31T15:16:28","date_gmt":"2026-07-31T18:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=24020"},"modified":"2026-07-31T15:16:28","modified_gmt":"2026-07-31T18:16:28","slug":"gonzalo-aramburu-chef-estuvimos-como-dos-anos-con-muy-poco-publico-incluso-muchas-noches-de-cero-comensales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=24020","title":{"rendered":"Gonzalo Aramburu, chef: \u201cEstuvimos como dos a\u00f1os con muy poco p\u00fablico, incluso muchas noches de cero comensales\u201d"},"content":{"rendered":"

La entrada del restaurante Aramburu, en el coqueto Pasaje del Correo, est\u00e1 cubierta de placas que cuentan al desprevenido transe\u00fante todos los premios que ha obtenido. Est\u00e1n las de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants, la de The Best Chef Awards, la membres\u00eda de la cadena de establecimientos de lujo Relais & Ch\u00e2teaux, e incluso la placa roja de la Gu\u00eda Michelin. Todav\u00eda figura la de 2024, donde el restaurante comandado por el chef Gonzalo Aramburu fue el \u00fanico del pa\u00eds en obtener dos de las codiciadas estrellas; cuando sea emplazada, la de 2025 confirmar\u00e1 que sigue siendo el \u00fanico que ha logrado esa distinci\u00f3n. <\/p>\n

\u201c\u00bfUna tercera estrella? Uno sue\u00f1a siempre con eso. Hay que ver si nos da despu\u00e9s el pin\u00e9. Eso lo valorar\u00e1n ellos. Nosotros tenemos que hacer todo lo posible para mostrar la excelencia de nuestros procesos, de nuestro men\u00fa y ser creativos\u201d, afirma el chef de 48 a\u00f1os que ofrece una de las cocinas m\u00e1s prestigiosas y al mismo tiempo m\u00e1s personales del fine dining<\/i> porte\u00f1o. En esta entrevista, cuenta c\u00f3mo fue su viaje de vida.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo lleg\u00e1s a la cocina?<\/b><\/p>\n

\u2013Llego en la b\u00fasqueda de qu\u00e9 hacer. De pibe, el colegio no era lo m\u00edo. Nunca fui una persona conflictiva, pero s\u00ed desinteresada por el estudio. No pod\u00eda prestar atenci\u00f3n. Capaz que hoy si me evaluaran por el famoso d\u00e9ficit de atenci\u00f3n entrar\u00eda ah\u00ed. Hab\u00eda ciertas materias que me gustaban, como historia o biolog\u00eda. Pero el resto no las entend\u00eda. No era que me iba mal un a\u00f1o, era algo que ven\u00eda as\u00ed desde la primaria. En un momento mi viejo me plante\u00f3 \u2013sin decirlo, con la mirada\u2013 \u201cqu\u00e9 vas a hacer de tu vida\u201d y me hizo preguntarme a qu\u00e9 me iba a dedicar.<\/p>\n

\u2013\u00bfHab\u00eda alg\u00fan mandato familiar al respecto?<\/b><\/p>\n

\u2013No, pero mi viejo, abogado, me dijo: \u201cMetete a estudiar Abogac\u00eda. Por lo menos prob\u00e1, que yo te voy a ayudar\u201d. Y fui, pero me era imposible aprender. Si el tema no es interesante para m\u00ed, la lectura me es dif\u00edcil. Estudi\u00e9 teatro tambi\u00e9n y me gust\u00f3: no hab\u00eda que estudiar, era el hacer, el cuerpo, lo f\u00edsico… me divirti\u00f3 mucho esa etapa de mi vida. Y en ese momento apareci\u00f3 la escuela de cocina. Despu\u00e9s, haciendo un poco de retrospectiva de mi vida, descubr\u00ed que ya cocinaba de chico en casa y que estudiar cocina fue reencontrarme con eso. Y me atrap\u00f3.<\/p>\n

\u2013\u00bfY qu\u00e9 cocinabas de chico?<\/b><\/p>\n

\"Gonzalo<\/p>\n

\u2013Era un poco cocinar y jugar al mismo tiempo. En casa falt\u00f3 la figura de mi madre, porque la perdimos de chicos con mi hermana. Y la verdad es que pas\u00e1bamos mucho tiempo solos, entonces la cocina era un lugar donde algo hac\u00edamos. No tengo muchos recuerdos, porque quiz\u00e1s son etapas un poco bloqueadas, pero s\u00ed s\u00e9 que nos met\u00edamos e investig\u00e1bamos; hac\u00edamos un arroz, un churrasquito. A veces pienso que era m\u00e1s supervivencia. Hab\u00eda hambre y si bien hab\u00eda una persona que nos cuidaba en casa, tambi\u00e9n ten\u00eda un mont\u00f3n de otras tareas, entonces nosotros nos cocin\u00e1bamos. <\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo lleg\u00e1s al Instituto Argentino de Gastronom\u00eda (IAG)?<\/b><\/p>\n

\u2013Una amiga que se apunt\u00f3 ah\u00ed me dijo si no quer\u00eda anotarme y me anot\u00e9. Me acuerdo que me lleg\u00f3 un fasc\u00edculo donde estaba el programa del IAG y ven\u00eda con una hojita donde hablaba de viajar a Par\u00eds. Me dije: \u201cEstudio y qui\u00e9n te dice me voy de viaje y salgo un poco de ac\u00e1\u201d. Eran momentos complejos de la Argentina, el a\u00f1o 2000. <\/p>\n

\u2013Al poco tiempo entraste a trabajar al Hotel Alvear…<\/b><\/p>\n

\u2013A los dos meses, un conocido de mi padre que ten\u00eda v\u00ednculos con el hotel me consigui\u00f3 una pasant\u00eda en Room Service. Entonces hice todo a la vez: la escuela y la pasant\u00eda. Esa pr\u00e1ctica en el Alvear era algo incre\u00edble, porque la cocina de Room Service estaba integrada con la de banquetes. Y era como en las pel\u00edculas: cocineros corriendo, un mise en place de tablas, alguien haciendo esculturas de hielo, los hornos que entraban y sal\u00edan los carros… Era un rush que se viv\u00eda, porque el Alvear acostumbraba hacer muchos eventos, incluso en un mismo d\u00eda. Yo siempre digo que fue un amor a primera vista porque empec\u00e9 a estudiar y al segundo entr\u00e9 en una cocina profesional. Me dije: \u201c\u00a1Es esto!\u201d. Sent\u00ed que me daba un marco de contenci\u00f3n. Es que la cocina te acomoda un poco las ideas porque no te deja moverte mucho de un lado para el otro. Y en ese estado, donde no pod\u00e9s hacerte el loco, ten\u00e9s que cumplir con todas las tareas. A esa edad, eso era lo que yo necesitaba.<\/p>\n

\"De<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 necesitabas?<\/b><\/p>\n

\u2013Reglas claras. \u201cEsto es as\u00ed, hay que hacer esto y limitate a esto\u201d. Al mismo tiempo, si ten\u00e9s que pelar dos bolsas de papas o picar cebolla, vos te automatiz\u00e1s y la cabeza empieza a volar. Pero lo cierto es que yo necesitaba tener un poco de estructura, y creo que ese primer trabajo me encarril\u00f3. Y empec\u00e9 a hacerme un espacio en esa cocina. Al principio no pod\u00eda tomar una sart\u00e9n, pero al tiempo me dieron un poquito de vuelo y me anim\u00e9 a ayudar. Fue un momento de mucho aprendizaje.<\/p>\n

\u2013Cuando te dieron espacio para cocinar, \u00bfte acord\u00e1s qu\u00e9 platos tuviste que hacer? <\/b><\/p>\n

\u2013Unos papines que se blanqueaban y despu\u00e9s se sellaban en una sart\u00e9n. Y eso ya implicaba agarrar una sart\u00e9n pesada, ponerle un romero, el aceite de oliva, el ajo para perfumar, y despu\u00e9s sellar las papas, dorarlas y esperar una carne que estaba en el horno para emplatar. Estaba entonces el que era el sous chef de Room Servico, que hoy es el chef ejecutivo del Hotel Alvear, Dar\u00edo Giogieff, que me ense\u00f1o esos primeros platitos. Yo lo escuchaba, fue un buen consejero.<\/p>\n

\u2013Cuando terminaste de estudiar, te fuiste del pa\u00eds.<\/b><\/p>\n

\"Con<\/p>\n

\u2013Me fui a probar suerte a Miami. Mi hermana viv\u00eda ya en los Estados Unidos, as\u00ed que me facilit\u00f3 d\u00f3nde quedarme. Prob\u00e9 suerte en varios lugares hasta que me contrataron en el restaurante de un franc\u00e9s que hab\u00eda estado muchos a\u00f1os en Marruecos y que manejaba las especias. Un chef de edad, de otra \u00e9poca. Era una cocina muy dura, de mucho estr\u00e9s, mucho griter\u00edo y muy malas formas. De repente agarraban algo y te lo tiraban. Esa \u00e9poca me marc\u00f3 much\u00edsimo, porque el haber aguantado el destrato y seguir adelante me permiti\u00f3 luego afrontar los peores momentos. Me hizo fuerte. Hab\u00eda d\u00edas que me iba pensando \u201csoy un in\u00fatil\u201d por lo que me hab\u00eda dicho el chef, pero al mismo tiempo hab\u00eda un sous chef americano que me alentaba. Me dec\u00eda: \u201cEl chef es un loco, hay que mejorar, pero vos est\u00e1s bien\u201d. Todo eso me sirvi\u00f3 despu\u00e9s, cuando estuve en restaurantes de 2 o 3 estrellas Michelin. Eran lugares de muchas horas de trabajo, pero yo ven\u00eda de una experiencia recontra pesada.<\/p>\n

\u2013\u00bfDe ah\u00ed a Europa?<\/b><\/p>\n

\u2013S\u00ed, consegu\u00ed un stage <\/i>[pasant\u00eda] en la cocina de Mart\u00edn Berasategui en Espa\u00f1a, y despu\u00e9s pas\u00e9 por la de Daniel Boulud, en Nueva York, y la de Charlie Trotter en Chicago. El otro d\u00eda pensaba en c\u00f3mo agradecerles a esas cocinas por las que pas\u00e9 y que me formaron. Son cocinas que, adem\u00e1s del aprendizaje, me permitieron creer en m\u00ed. Vi esos restaurantes y empec\u00e9 a pensar que yo tambi\u00e9n quer\u00eda tener un restaurante y que alg\u00fan d\u00eda iba a llegar a algo. <\/p>\n

\u2013\u00bfPor qu\u00e9 volviste a la Argentina?<\/b><\/p>\n

\u2013En uno de esos viajes de visita al pa\u00eds tuve la sensaci\u00f3n de ver a mi padre muy grande. No lo quer\u00eda perder, quer\u00eda compartir, y dije: \u201cBueno, es hora de quedarse ac\u00e1\u201d. Ve\u00eda adem\u00e1s que la situaci\u00f3n en la Argentina \u2013o por lo menos las noticias que llegaban a Europa\u2013 eran que ya hab\u00eda pasado la crisis del 2000. Yo le dec\u00eda a mi viejo: \u201cEstoy para volver, quiero abrir algo con lo que tenemos, vendo el auto\u201d. Y el me dec\u00eda: \u201cNo, quedate\u201d. Pap\u00e1 era de los que te empujaban: mi hermana se hab\u00eda ido a vivir con 18 a\u00f1os a Estados Unidos, yo estaba en Europa, y \u00e9l estaba feliz. Pero tambi\u00e9n extra\u00f1aba a mis amigos. Ellos y mi padre fueron el disparador para volver. Despu\u00e9s de vivir en Nueva York con veintipico de a\u00f1os, que para ir a tomar algo con alguien agendaban d\u00eda y horario, extra\u00f1aba lo latino. Eso tan nuestro de tocar un timbre para ir a tomar una cerveza era algo que all\u00e1 no exist\u00eda.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las horas que trabajaba, porque si est\u00e1s 14, 16 y hasta 18 horas al d\u00eda, no ten\u00e9s ni tiempo de tomarte una cerveza. Solo quer\u00e9s que llegue el fin de semana para tirarte a dormir las 48 horas. Viaj\u00e9 a Europa porque ten\u00eda un compromiso con un restaurante, pero ya pensando que iba a volver a la Argentina adelant\u00e9 mi regreso.<\/p>\n

\u2013\u00bfY c\u00f3mo naci\u00f3 Aramburu?<\/b><\/p>\n

\"En<\/p>\n

\u2013Volv\u00ed con ese esp\u00edritu de abrir algo y empezamos con la b\u00fasqueda. En 2007 alquilamos en Constituci\u00f3n y abrimos al tiempito porque nos cost\u00f3 mucho la obra. Eleg\u00ed el peor barrio para un proyecto como este. Incr\u00e9dulo, pensaba que era un lugar con un acceso muy pr\u00e1ctico: est\u00e1bamos a una cuadra de la 9 de Julio, muy cerca de la estaci\u00f3n Constituci\u00f3n. Claro que no era propenso m\u00e1s que para el desarrollo de algo muy de paso. Lo mismo pasa en otras ciudades: vas a la Garde du Nord en Par\u00eds o a Central Station en Manhattan, y todo lo que est\u00e1 alrededor no es muy lindo; de noche es picante.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 quer\u00edas ofrecer en Aramburu?<\/b><\/p>\n

\u2013Todo lo que hab\u00eda aprendido era lo que quer\u00eda hacer. Y lo hice. Y me golpe\u00e9 un poco, pero no importaba. Yo quer\u00eda cocinar, pero no sab\u00eda que hab\u00eda que hacer una convocatoria de gente, que hab\u00eda que hacer prensa, que hab\u00eda que comunicar. \u00a1Nadie sab\u00eda que hab\u00edamos abierto! Yo pensaba que en alg\u00fan momento la gente iba a pasar por la puerta e iba a empezar a entrar. Pero no fue as\u00ed. Estuvimos como dos a\u00f1os con muy poco p\u00fablico, incluso muchas noches de cero comensales. \u00c9ramos tres \u2013mi prima en la sala, otro cocinero y yo\u2013, y jug\u00e1bamos al ajedrez y a las cartas, porque ya no sab\u00edamos qu\u00e9 hacer.<\/p>\n

\u2013\u00bfCu\u00e1ndo empez\u00f3 a llegar gente?<\/b><\/p>\n

\u2013A trav\u00e9s de un amigo conoc\u00ed a una persona que hac\u00eda prensa, Carola Chaparro, que nos ayud\u00f3 a salir en medios de todo tipo, que muchas veces no eran nuestro perfil, pero todo sumaba. Despu\u00e9s, un amigo, Dami\u00e1n Cicero, que ten\u00eda el Casal de Catalunya y que conoc\u00eda a dos de los cr\u00edticos gastron\u00f3micos m\u00e1s respetables de esa \u00e9poca (Fernando Vidal Buzzi y Alicia Delgado), los llam\u00f3 para decirle que hab\u00eda un restaurante nuevo que ten\u00edan que visitar. Ellos vinieron y a partir de sus rese\u00f1as empezamos a darnos a conocer. Pero hasta entonces no ven\u00eda nadie y yo no sab\u00eda c\u00f3mo traccionar gente. Varias veces dije: \u201cChau, cierro\u201d.<\/p>\n

\"Uno<\/p>\n

\u2013\u00bfCu\u00e1ndo sentiste que ya ten\u00edas consolidada tu cocina?<\/b><\/p>\n

\u2013[Suspira] No creo que lo sienta nunca del todo. Cuesta un mont\u00f3n creer que uno est\u00e1 consolidado y que la propuesta est\u00e1 firme. No lo veo as\u00ed. Todos los d\u00edas pienso qu\u00e9 hacemos. Ayer mismo tuvimos una charla largu\u00edsima con el equipo para pensar en c\u00f3mo comunicar mejor lo que hacemos. No estoy tranquilo con que vayamos a tener siempre lleno el restaurante, sino todo lo contrario. Vemos que tenemos que hacer un mont\u00f3n de cosas m\u00e1s, ser agresivos en comunicaci\u00f3n, en marketing. Queremos estar siempre en el radar del cliente.<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo viviste todos los premios y reconocimientos que llegaron con el tiempo?<\/b><\/p>\n

\u2013Uno de los primeros fue en 2013: los 50 Best. Casi me desmayo cuando me lleg\u00f3 la carta que dec\u00eda que est\u00e1bamos en la lista de 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina. Fue un cambio enorme, un vuelco, nos dio visibilidad a nivel internacional. Despu\u00e9s, en 2014, ganamos el premio a Mejor Cocinero de la Asociaci\u00f3n Argentina de Gastronom\u00eda y fue muy lindo ese reconocimiento porque era de ac\u00e1. Y despu\u00e9s el Relaix & Ch\u00e2teaux, que fue un sue\u00f1o cumplido. Es una membres\u00eda que nos infla el pecho y que me hace acordar a mi juventud, donde hab\u00eda formado parte de muchos de esos restaurantes. Y ahora lleg\u00f3 la Gu\u00eda Michelin, esto es tocar el cielo con las manos.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\u2013\u00bfLas dos estrellas que recibiste en 2023 y revalidaste este a\u00f1o qu\u00e9 significan?<\/b><\/p>\n

\u2013Adem\u00e1s de que cocinamos rico y bien, representan muchas cosas a nivel personal. Representan el trabajo de los casi 18 a\u00f1os del restaurante, pero tambi\u00e9n el esfuerzo de joven, de las 12, 14 o 16 horas parado limpiando cocinas. Hoy veo que el trabajo y el esfuerzo de toda mi vida, la Gu\u00eda Michelin me lo toma.<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo fue el d\u00eda despu\u00e9s de recibir las dos estrellas?<\/b><\/p>\n

\u2013La primera vez, ese d\u00eda puntual y durante casi todo el a\u00f1o, fue de desahogo. Festej\u00e9 much\u00edsimo, fue un momento de decir: \u201cQu\u00e9 bueno donde estamos\u201d. Lo disfrut\u00e9, me puse feliz y no lo viv\u00ed con presi\u00f3n. Hasta este a\u00f1o, que lleg\u00f3 una nueva premiaci\u00f3n y me agarr\u00f3 distinto. Hace una semana, cuando revalidamos las dos estrellas, no festej\u00e9 tanto. Sent\u00ed que estamos bien, pero que tenemos que mejorar de ac\u00e1 en adelante. Mejorar tanto en cocina como en sala. Creo que este es un a\u00f1o de cambio. La primera charla con el equipo despu\u00e9s de la ceremonia fue con el mensaje \u201cno nos durmamos, no frenemos, no estemos c\u00f3modos\u201d. Es buscar un nuevo horizonte.<\/p>\n

\"Otro<\/p>\n

\u2013\u00bfEse nuevo horizonte incluye el pensar en una tercera estrella?<\/b><\/p>\n

\u2013Tenemos mucho para contar que hoy no estamos contando. Por ejemplo, hablando de estrellas verdes Michelin, hay un mont\u00f3n de cosas que estamos haciendo relacionadas con la sustentabilidad pero que no comunicamos. Tenemos que acomodar esas ideas, comunicar mejor lo que hacemos. <\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 te genera la posibilidad de perder una estrella Michelin?<\/b><\/p>\n

\u2013\u00a1Uf, se me pas\u00f3 por la cabeza en esta gala! Qu\u00e9 s\u00e9 yo, puede pasar, pero no estamos preocupados porque estuvo bien c\u00f3mo trabajamos todo el a\u00f1o. No tuvimos malas noches, hace mucho que no las tenemos. Entonces, tranquilidad por un lado, pero s\u00ed, podemos perder una estrella. Llegado el caso es agarrar los remos y remar fuerte. Aunque tampoco es que estamos 24\/7 pensando en la gu\u00eda Michelin.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 malas noches record\u00e1s?<\/b><\/p>\n

\u2013De cuando est\u00e1bamos en Constituci\u00f3n, un mont\u00f3n. Para m\u00ed son malas noches cuando pasa algo que te supera la cocina; no que se te queme un plato, sino que se corte la luz en el medio de un servicio. Y malas noches gastron\u00f3micas hubo muchas. Una vez, hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os, vinieron unos comensales rusos que quer\u00edan lo m\u00e1s caro. Les expliqu\u00e9 que ten\u00edamos un solo men\u00fa degustaci\u00f3n con un precio \u00fanico. \u201cPero nosotros queremos m\u00e1s caro \u2013me dec\u00edan\u2013, el vino m\u00e1s caro, caviar\u201d. Y no sab\u00edamos qu\u00e9 darles, porque no somos lujosos. Al final se enojaron y se fueron. \u00bfOtros malos d\u00edas? Cuando falta el bachero, que es clave en la cocina, y yo estoy cansado de bachear y cocinar al mismo tiempo. Tengo much\u00edsimas noches de bacheo encima.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u2013\u00bfCre\u00e9s que sigue vigente el <\/b>fine dining<\/b><\/i> con su men\u00fa degustaci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

\u2013S\u00ed. Veo que la gente viene con mucha expectativa de vivir una experiencia. Pero tambi\u00e9n habr\u00eda que ver qu\u00e9 es fine dining<\/i>, porque Mart\u00edn Rebaudino hace fine dining en Roux pero no tiene un men\u00fa degustaci\u00f3n. Tambi\u00e9n Marti es fine dining<\/i>, porque se come b\u00e1rbaro y son platos pensados, con buena materia prima. Ahora, \u00bfsi el men\u00fa degustaci\u00f3n tiene vigencia? La gente quiere comer rico y bien, y lo que ha pasado con el men\u00fa degustaci\u00f3n es que muchos \u2013y me pas\u00f3 a m\u00ed\u2013 se cansaron de esos men\u00fa degustaci\u00f3n que se tornan pesados, aburridos, caprichosos. La gente se hart\u00f3 de esas horas interminables en las que com\u00edas lo que el chef quer\u00eda. Yo me form\u00e9 en restaurantes como el de Mart\u00edn Berasategui, donde no eran caprichos del chef, sino todo lo contrario. El men\u00fa degustaci\u00f3n era: \u201cTe vamos a dar lo mejor y en un tiempo que corresponda\u201d. <\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1ntos pasos conforman tu men\u00fa degustaci\u00f3n y cu\u00e1nto dura?<\/b><\/p>\n

-Ponemos 18 pasos, porque son 18 productos distintos que vas a probar, pero platos m\u00e1s grandes en realidad son cuatro. Los dem\u00e1s son peque\u00f1os bocados, y a esto se le agrega el maridaje del vino, lo que hace a la experiencia. Los importante es que la gente marca los tiempos de nuestro men\u00fa degustaci\u00f3n, no nosotros. La gente va viniendo y los platos van a su tiempo. Nosotros tratamos de que fluya con ritmo, porque sino se torna en eso que yo detesto que es la gente durmiendo en la mesa porque no le llega el plato. Para m\u00ed tiene que ser din\u00e1mico. Hay gente que come en una hora y media, como en cualquier bistr\u00f3, y hay gente que se toma su tiempo y son tres horas. Pero nadie se queda m\u00e1s de 3 horas. Lo divertido que tenemos es que en el segundo piso la gente hace una sobremesa, se queda un poquito m\u00e1s de tiempo y charla.<\/p>\n

\u2013\u00bfA d\u00f3nde te gusta ir a comer?<\/b><\/p>\n

\u2013Me encanta todo, y en especial lo cl\u00e1sico: Fervor, Sottovoce, Roux, El Preferido, Happening. Trato de ir a lugares nuevos. Fui a Adora, en General Rodr\u00edguez, a La Pebeta en Cardales y a Picar\u00f3n, y me encantaron.<\/p>\n

-\u00bfCocinas en tu casa?<\/b><\/p>\n

-S\u00ed, cocino muy sencillo en casa. Unos hongo saltados, huevos, arroces, carne… En casa sale mucha milanesa. Pero la milanesa la hace mi mujer, que la hace mejor que yo. Silvina cocina milanesas que est\u00e1n buen\u00edsimas. Cocina m\u00e1s ella en casa. Yo a la noche trabajo en el restaurante. Los fines de semana hago m\u00e1s asados. Pero cuando tengo tiempo. Si tengo que hacer un asado porque recibimos gente no sale tan bien.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo te llev\u00e1s con las redes sociales?<\/b><\/p>\n

\u2013No tengo redes sociales. Cada tanto vuelvo a bajar Instagram en el tel\u00e9fono y cada tanto veo el del restaurante en la computadora para ver c\u00f3mo est\u00e1 el feed, que lleva mucho trabajo de producci\u00f3n y fotos. Pero no veo si me putean o no en redes, no quiero ser un cocinero con mucha exposici\u00f3n. Lo que importa es el morfi. Yo quiero que se hable de nuestro men\u00fa y del restaurante, no del chef Gonzalo Aramburu. Le pusimos ese nombre porque todos los lugares donde trabaj\u00e9 hac\u00edan referencia al chef, pero eso no quiere decir que yo quiera ser conocido.<\/p>\n

\u2013\u00bfTe reconocen o te piden aut\u00f3grafos en la calle?<\/b><\/p>\n

\u2013No, estoy tranquilo. La verdad es que me dar\u00eda verg\u00fcenza que me pidan un aut\u00f3grafo.<\/p>\n

Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente el 18 de abril de 2025.<\/i><\/p>\n

\u200bEl cocinero m\u00e1s premiado nos abre las puertas de Aramburu y comparte su inspiradora historia\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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