{"id":23294,"date":"2026-07-22T12:20:00","date_gmt":"2026-07-22T15:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=23294"},"modified":"2026-07-22T12:20:00","modified_gmt":"2026-07-22T15:20:00","slug":"sebastian-la-rosa-experto-en-longevidad-hay-tres-preguntas-que-ayudan-a-ordenar-la-alimentacion-de-manera-mas-sensata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=23294","title":{"rendered":"Sebasti\u00e1n La Rosa, experto en longevidad: \u201cHay tres preguntas que ayudan a ordenar la alimentaci\u00f3n de manera m\u00e1s sensata\u201d"},"content":{"rendered":"

Sebasti\u00e1n La Rosa<\/b> recorri\u00f3 distintos caminos hasta especializarse en medicina de longevidad<\/a>: se form\u00f3 en homeopat\u00eda<\/a>, medicina tradicional china<\/a> e incluso viaj\u00f3 a Asia para profundizar sus estudios. <\/p>\n

Sin embargo, hoy asegura que su especialidad es \u201cla mejor expresi\u00f3n de salud posible\u201d porque para vivir m\u00e1s y mejor es necesario preservar, de manera sostenible, el funcionamiento \u00f3ptimo de cada \u00f3rgano y sistema del cuerpo.<\/p>\n

La Rosa<\/a> es profesor en medicina y doctor Honoris Causa y combina su experiencia cl\u00ednica y acad\u00e9mica con una intensa labor de divulgaci\u00f3n y educaci\u00f3n en salud. Sus contenidos se enfocan en nutrici\u00f3n, metabolismo, entrenamiento, sue\u00f1o, biomarcadores y estrategias de prevenci\u00f3n basadas en evidencia cient\u00edfica.<\/b><\/p>\n

Es reconocido por su presencia en redes sociales y por su canal de YouTube, que supera los 6 millones de suscriptores. En 2025 fund\u00f3 Pulso AI, una plataforma que integra inteligencia artificial, biomarcadores y ciencia nutricional <\/b>para ofrecer recomendaciones personalizadas orientadas a optimizar la salud y el rendimiento biol\u00f3gico. <\/p>\n

Recorre la Argentina ( estuvo en Buenos Aires, Jujuy, Salta, Tucum\u00e1n y en agosto estar\u00e1 en Rosario, C\u00f3rdoba y Santa Fe) dando su charla \u201cLos 5 h\u00e1bitos para vivir m\u00e1s\u201d. Su trabajo se sustenta en impulsar una medicina personalizada y preventiva<\/b>, con el objetivo de ayudar a las personas a vivir m\u00e1s a\u00f1os, con mejor salud y mayor calidad de vida.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

-\u00bfHubo algo en tu vida personal que te marc\u00f3 para especializarte en longevidad?<\/b><\/p>\n

\u2212En mi familia me marcaron por hacer las cosas mal, no por hacer las cosas bien. <\/b>Siempre tuvieron una fuerte inclinaci\u00f3n hacia enfoques alternativos de medicina y pr\u00e1cticas hol\u00edsticas que, en mi caso, terminaron teniendo consecuencias negativas para mi salud.<\/p>\n

-Por ejemplo…<\/b> <\/p>\n

\u2212Ciertos tipos de alimentaci\u00f3n que en los a\u00f1os 80 y 90, cuando yo era chico, eran m\u00e1s populares y que tuvieron un impacto negativo en mi cuerpo y en mi desarrollo, generando falta de nutrientes. Algo que hoy tambi\u00e9n vemos con algunas tendencias actuales de moda como la aplicaci\u00f3n del veganismo en ni\u00f1os.<\/p>\n

Jos\u00e9 Antonio Marina, fil\u00f3sofo: \u201cEl mayor error educativo ha sido decirles a los j\u00f3venes que solo importa la felicidad y que lograrla es muy f\u00e1cil\u201d<\/a><\/p>\n

Mi intenci\u00f3n original era buscar una forma de reparar ese da\u00f1o, pero me encontr\u00e9 con que hab\u00eda 6 millones de personas que estaban en mi misma condici\u00f3n<\/b> e interesadas en los mismos temas y que tambi\u00e9n buscaban vivir m\u00e1s a\u00f1os y mejorar su calidad de vida.<\/p>\n

-Concretamente en tu caso, \u00bfqu\u00e9 quer\u00edas reparar?<\/b> <\/p>\n

\u2212Durante mi infancia tuve una dieta muy restrictiva, <\/b>macrobi\u00f3tica<\/b><\/a>, que tuvo un impacto negativo en mi desarrollo<\/b>. Por eso me trat\u00e9 de enfocar en una l\u00ednea m\u00e1s objetiva basada en la evidencia, algo que muchas veces falta en las redes sociales. <\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo se puede diferenciar una dieta v\u00e1lida de una que no lo es en redes sociales?<\/b><\/p>\n

\u2212Si bien hay sobreinformaci\u00f3n y, para lograr visibilidad en redes cada uno necesita esforzarse cada vez m\u00e1s por captar y mantener atenci\u00f3n, hay una demanda de gente que le interesa el contenido serio, que busca aprender, mejorar sus h\u00e1bitos y realizar el ejercicio cognitivo de comprender por qu\u00e9 ciertas pr\u00e1cticas son adecuadas.<\/p>\n

Para responder a esa necesidad, es fundamental comunicar con mayor respaldo cient\u00edfico, acercando evidencia clara y confiable <\/b>que permita tomar mejores decisiones sobre su alimentaci\u00f3n<\/a> y bienestar.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1les son los cinco h\u00e1bitos que mencion\u00e1s en tu libro para vivir m\u00e1s y mejor?<\/b> <\/p>\n

\u2212En realidad, m\u00e1s que h\u00e1bitos, son cambios. Se trata de volver a las bases: la alimentaci\u00f3n, dos aspectos del ejercicio, la calidad del sue\u00f1o y la manera de personalizar la salud. <\/b>Esos son los cinco grandes ejes.<\/p>\n

La personalizaci\u00f3n es la m\u00e1s dif\u00edcil porque a todo el mundo no le funciona lo mismo. Poder detectar cu\u00e1les son esas dos o tres acciones que realmente van a generar un mayor impacto en cada persona es clave para entender d\u00f3nde poner la prioridad.<\/p>\n

En cuanto a la alimentaci\u00f3n, lo m\u00e1s importante es ver cu\u00e1les son los elementos b\u00e1sicos que debemos cubrir y que sabemos que bajan el riesgo de mortalidad. Muchas veces se dejan de lado cuestiones esenciales como cu\u00e1nto comemos o evitar la falta de un nutriente espec\u00edfico.<\/p>\n

\"Para<\/p>\n

Hay tres preguntas que ayudan a ordenar la alimentaci\u00f3n de manera m\u00e1s sensata: qu\u00e9 comer, cu\u00e1ndo (en qu\u00e9 momento del d\u00eda) y cu\u00e1nto (qu\u00e9 cantidad de cada cosa).<\/b> Estas tres preguntas resuelven el problema de la nutrici\u00f3n de una forma m\u00e1s completa en lugar de enfocarse en una dieta espec\u00edfica o en protocolos restrictivos de 30 d\u00edas. <\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1l es la dieta con mayor evidencia cient\u00edfica para la longevidad?<\/b> <\/p>\n

\u2212Si hoy tuvi\u00e9ramos que elegir una dieta con mayor respaldo cient\u00edfico, ser\u00eda la <\/b>mediterr\u00e1nea<\/b><\/a> <\/b>con cinco cambios: reducir el consumo de l\u00e1cteos, moderar el consumo de cereales integrales, priorizar pescados y mariscos, comer m\u00e1s legumbres por semana e incorporar hongos. <\/p>\n

-El sue\u00f1o es otro pilar de la longevidad.<\/b> <\/p>\n

\u2212S\u00ed, y tiene una caracter\u00edstica muy buena: una vez que se realizan cambios para <\/b>mejorar la calidad de sue\u00f1o,<\/b><\/a> el proceso se vuelve aut\u00f3nomo<\/b> y genera algo positivo favoreciendo otros h\u00e1bitos beneficiosos.<\/p>\n

La mejor\u00eda en la calidad del sue\u00f1o influye en el estado de \u00e1nimo, en las buenas decisiones con respecto a la alimentaci\u00f3n y aumenta la probabilidad de hacer ejercicio.<\/p>\n

-Mencionaste dos \u00e1reas puntuales del ejercicio… \u00bfPor qu\u00e9?<\/b> <\/p>\n

\u2212Porque son las dos \u00e1reas que tienen el mayor impacto a largo plazo <\/b>sobre la salud y la longevidad. Cuando hablamos de longevidad, no se trata solo de vivir m\u00e1s a\u00f1os, sino de vivirlos bien. Nadie quiere vivir 100 a\u00f1os postrado en una cama. En definitiva, lo que buscamos es comprar tiempo de calidad, que es el recurso m\u00e1s valioso que tenemos.<\/p>\n

Para llegar bien y ser independiente en la vejez hay que aumentar la <\/b>capacidad aer\u00f3bica<\/b><\/a> y la<\/b> fuerza <\/b><\/a>muscular<\/b>. Lo m\u00e1s \u00fatil es hacer la actividad que se pueda sostener en el tiempo. Y si, adem\u00e1s, incluye un componente social, las probabilidades de mantener ese h\u00e1bito aumentan considerablemente.<\/p>\n

De hecho, distintos estudios muestran que pasar del sedentarismo a realizar actividad f\u00edsica moderada produce una reducci\u00f3n del riesgo de enfermedad y una mejora en la calidad de vida comparable al beneficio que obtiene un fumador cuando deja de fumar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 impacto tienen los ultraprocesados en la salud metab\u00f3lica y c\u00f3mo se puede reducir su consumo de forma realista?<\/b><\/p>\n

\u2212Creo que hay dos aspectos claves. El primero tiene que ver con las consecuencias metab\u00f3licas en el largo plazo.<\/b> Tal vez el ahora no es tan grave, mientras que la consecuencia por el consumo continuo es m\u00e1s grave, sobre todo cuando no la percibo en t\u00e9rminos r\u00e1pidos. Por ejemplo, quien no tiene tendencia a engordar, termina siendo menos consciente del impacto negativo en el largo plazo. <\/p>\n

Para reducir el consumo de ultraprocesados<\/a>, hay que preguntarse: qu\u00e9 como, cu\u00e1ndo, c\u00f3mo y cu\u00e1nto. El momento del d\u00eda en que comemos tambi\u00e9n importa. <\/b><\/p>\n

El mismo plato ingerido a las 10 de la ma\u00f1ana no tiene el mismo impacto metab\u00f3lico que si lo comemos a las 6 de la ma\u00f1ana despu\u00e9s de salir a un boliche o a la medianoche mirando Netflix. Entender esto es una de las maneras m\u00e1s b\u00e1sicas de generar cambios en la alimentaci\u00f3n porque no cuesta nada.<\/p>\n

No le estoy diciendo a alguien: com\u00e9 otra cosa. Le estoy diciendo, com\u00e9telo a las 10 de la ma\u00f1ana y no a las 12 de la noche. Y eso pasa porque durante el d\u00eda el cuerpo es mucho m\u00e1s sensible a la insulina, regula mejor la glucosa y est\u00e1 metab\u00f3licamente m\u00e1s preparado para procesar los alimentos que durante la noche.<\/b><\/p>\n

Por eso, uno de los cambios m\u00e1s interesantes que podemos hacer, incluso sin modificar la dieta, es comer la mayor parte de la comida antes de las tres de la tarde. <\/b>La idea es alinear los horarios de las comidas con el ritmo circadiano, es decir, con la forma en que naturalmente funciona nuestro cuerpo.<\/p>\n

Elogio al invierno. Qu\u00e9 ganan el cuerpo y la mente cuando baja la temperatura<\/a><\/p>\n

A esto se suma otro factor: la fuerza de voluntad suele disminuir a medida que avanza el d\u00eda.<\/b> Si cubrimos nuestras necesidades biol\u00f3gicas m\u00e1s temprano, es m\u00e1s probable que despu\u00e9s tomemos mejores decisiones alimentarias y evitemos comer por impulso.<\/p>\n

Incluso hay estudios que muestran que, desde el punto de vista metab\u00f3lico, omitir la cena puede ser m\u00e1s beneficioso que saltear el desayuno.<\/b> En t\u00e9rminos generales, suele observarse una mejor respuesta metab\u00f3lica en quienes desayunan, almuerzan y meriendan que en quienes almuerzan, meriendan y cenan.<\/p>\n

Despu\u00e9s cada uno adapta estas recomendaciones con lo que puede sostener. No se trata de eliminar la cena sino de comer un poquito menos y almorzar un poco m\u00e1s o, por ejemplo, tratar de comer lo dulce al almuerzo en vez de hacerlo por la noche. <\/p>\n

\u2212\u00bfC\u00f3mo se acelera el metabolismo? <\/b><\/p>\n

\u2212Hay un aspecto muy interesante sobre el metabolismo<\/a>. Mucha gente busca bajar de peso, ganar m\u00fasculo o lograr cambios f\u00edsicos r\u00e1pidos. Estamos tan expuestos a contenidos y propuestas que prometen transformar el cuerpo en 30 d\u00edas que no entienden que los procesos biol\u00f3gicos requieren tiempo. <\/p>\n

Desde la perspectiva de la longevidad, la propuesta es diferente: no se trata de hacer algo durante unas pocas semanas, sino de incorporar h\u00e1bitos que puedas sostener durante el resto de tu vida<\/b>. Porque son esas acciones consistentes, mantenidas en el tiempo, las que realmente generan un impacto duradero en la salud y el bienestar. <\/p>\n

Los cambios en el metabolismo no ocurren de un d\u00eda para el otro. Se construyen progresivamente<\/b> a partir de mejoras en el sue\u00f1o, la alimentaci\u00f3n, el entrenamiento, especialmente el trabajo de fuerza, y otros h\u00e1bitos saludables.<\/p>\n

Ahora bien, cuando hablamos de \u201cacelerar el metabolismo\u201d, hay dos fen\u00f3menos muy claros. El primero tiene que ver con el equilibrio entre la energ\u00eda que produc\u00eds y la que gast\u00e1s cada d\u00eda.<\/p>\n

Una de las formas m\u00e1s efectivas de entrenar al cuerpo para producir m\u00e1s energ\u00eda es mediante el ejercicio aer\u00f3bico<\/b>. Este tipo de entrenamiento estimula la formaci\u00f3n y el funcionamiento de las mitocondrias, las estructuras encargadas de generar ATP, que es la principal moneda de energ\u00eda de nuestras c\u00e9lulas.<\/p>\n

Entonces, quienes realizan ejercicio aer\u00f3bico peri\u00f3dicamente tienen m\u00e1s nivel de energ\u00eda durante el d\u00eda que quienes no lo hacen. Y esto tiene un doble beneficio: acelera el metabolismo y frena el envejecimiento. <\/p>\n

\"Una<\/p>\n

\u2212\u00bfCaminar tambi\u00e9n cuenta como ejercicio para acelerar el metabolismo?<\/b> <\/p>\n

\u2212Tendr\u00edas que caminar en pendiente, por ejemplo en cinta inclinada<\/b>. Salir a correr suave o usar chalecos de peso para que cueste un poco m\u00e1s esa caminata y sea mayor el trabajo aer\u00f3bico desde el punto de vista cardiovascular. <\/p>\n

\u2212\u00bfY cu\u00e1l es el otro beneficio que mencionabas?<\/b><\/p>\n

\u2212El otro beneficio tiene que ver con entender que tu cuerpo gasta energ\u00eda. Y cada tejido gasta cantidades diferentes de energ\u00eda por hora. Tu m\u00fasculo gasta m\u00e1s energ\u00eda por hora que tu grasa. Cuando construimos m\u00e1s m\u00fasculo, tenemos la manera m\u00e1s eficiente y m\u00e1s comprobada de acelerar ese metabolismo. <\/b><\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 papel juega la fuerza en la longevidad?<\/b> <\/p>\n

\u2212La fuerza tiene ciertas cualidades que la hacen especialmente interesante cuando pensamos en salud y longevidad. Es importante diferenciar fuerza e hipertrofia.<\/b> En el entrenamiento de fuerza, la prioridad es desarrollar la capacidad de trabajar con m\u00e1s peso.<\/b> En cambio, en la hipertrofia, el objetivo principal es aumentar el volumen muscular.<\/p>\n

Pero la ventaja es que el entrenamiento de fuerza ofrece beneficios que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del rendimiento. Ayuda a aumentar y preservar la densidad \u00f3sea<\/b>, algo especialmente importante en la mujer durante la menopausia. Adem\u00e1s, ayuda a mantener fuertes los ligamentos y el tejido conectivo.<\/b><\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1l es el h\u00e1bito m\u00e1s da\u00f1ino que naturalizamos?<\/b> <\/p>\n

\u2212En t\u00e9rminos de longevidad, el <\/b>sedentarismo<\/b>.<\/a> Hay otros h\u00e1bitos que no naturalizamos y que sabemos que son un problema. Pienso en fumar, en alto consumo de alcohol, etc\u00e9tera. <\/p>\n

Tambi\u00e9n otro h\u00e1bito que naturalizamos es ceder sue\u00f1o cuando aparecen otras necesidades.<\/b> El sue\u00f1o es una categor\u00eda que nosotros f\u00e1cilmente subestimamos y dejamos de lado cuando aparece una necesidad.<\/p>\n

No le damos la prioridad suficiente al sue\u00f1o. Y sabemos que dormir bien mejora nuestra performance en el trabajo, nuestro nivel de felicidad, la relaci\u00f3n con nuestra pareja y con nuestros hijos. Adem\u00e1s de hacernos vivir m\u00e1s tiempo. <\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo se construye una rutina saludable y realista para alguien que tiene poco tiempo?<\/b> <\/p>\n

\u2212Se construye entendiendo cu\u00e1l es ese beneficio que, para esa persona en particular, va a generar el mayor resultado<\/b>. Ah\u00ed es donde entra en juego la personalizaci\u00f3n. <\/p>\n

Para m\u00ed, siempre se construye desde el sue\u00f1o. A partir de ah\u00ed, hay que entender en qu\u00e9 punto est\u00e1 cada persona. Alguien que lleva una vida sedentaria dif\u00edcilmente vea con buenos ojos la idea de salir a correr o caminar 10.000 pasos por d\u00eda. Por eso, lo importante es identificar cu\u00e1l es el siguiente paso que realmente puede dar y sostener en el tiempo. <\/b><\/p>\n

A m\u00ed me gusta pensar estos h\u00e1bitos como si estuvieran organizados en escalones de dificultad: A, B y C, o 1, 2 y 3, como prefieras llamarlos. Cada persona se encuentra en un escal\u00f3n distinto, y el objetivo no es saltar directamente al \u00faltimo, sino avanzar al siguiente nivel que sea alcanzable. <\/p>\n

\"Alguien\u200bEl especialista que es profesor en medicina y doctor Honoris Causa comparte cinco h\u00e1bitos para vivir m\u00e1s y mejor\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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