![\"Gerardo](\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/YDH2P7UUGBD6ZCJIHTROJVIUDE.jpg?auth=a742537a2ce6befb07d788d1c382aae127eeed35dad6547aadba459ce5200781&smart=true&width=5616&height=3744\")
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<\/p>\nAl sur de la provincia de Buenos Aires, Dufaur es un paraje de 160 habitantes que tiene tres cuadras por cinco y una estaci\u00f3n de tren<\/b> con grandes galpones ferroviarios que hablan de la prosperidad que lo vio nacer. Dentro del partido de Saavedra, est\u00e1 a 50 kil\u00f3metros de Pig\u00fc\u00e9 y a 100 de la ciudad de Bah\u00eda Blanca, en un valle circundado por las sierras de la Ventana y Pillahuinc\u00f3.<\/p>\n
Fundado el 27 de diciembre de 1907, el pueblo naci\u00f3 alrededor de la estaci\u00f3n del Ferrocarril Sud (inaugurada en 1884). Lleva el apellido Dufaur por don Silvano Dufaur, un inmigrante franc\u00e9s que pose\u00eda las tierras <\/b>donde se instal\u00f3 la estaci\u00f3n de este tren que hac\u00eda el corredor Constituci\u00f3n – Bah\u00eda Blanca, v\u00eda Lamadrid. En 1907 el hacendado don\u00f3 los terrenos no solo para la estaci\u00f3n, tambi\u00e9n para que creciera el tejido urbano.<\/p>\n
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En la actualidad, en Dufaur hay una panader\u00eda, San Salvador<\/i>, famosa por la galleta de campo. Tiene casas de mediados del siglo pasado con terrenos lo suficientemente grandes como para que los due\u00f1os de los camiones que trabajan en el campo puedan estacionarlos<\/b> sin inconvenientes. Adem\u00e1s, muchos de los vecinos del pueblo trabajan en la cantera Cerros Colorados, que est\u00e1 a 20 kil\u00f3metros y se aboca a la extracci\u00f3n de materiales para asfalto y construcci\u00f3n. Buena parte del material sale desde la estaci\u00f3n, con destino a Capital Federal o Bah\u00eda Blanca. <\/p>\n
Hay una parroquia San Juan Bautista, consagrada el 21 de setiembre de 1938,<\/b> que es muy bonita. Y una escuela N\u00ba 9 Juan Bautista Alberdi, adem\u00e1s de un Jard\u00edn de Infantes, una Sala de Primeros Auxilios y la Delegaci\u00f3n Municipal. Sobre la calle de acceso al pueblo est\u00e1 el almac\u00e9n La Moderna<\/i>, que abre cada tanto. <\/p>\n
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M\u00e1s all\u00e1 de lo lindo que es el pueblo, quienes hacen valer la visita a Dufaur son Liliana Oustry y Gerardo Bras, de <\/b>El Balc\u00f3n del Arroyo<\/b><\/i>.<\/b> Nacieron como queser\u00eda en 2013, en un campo del partido de Saavedra, y hace un a\u00f1o abrieron un restaurante en este edificio de 1930 que fue fonda, bar y taller. En un sal\u00f3n con flores y manteles cuadriculados, la mesa es atendida con eficiencia y una sonrisa. Sirven picadas, pastas rellenas y carnes. Elaboran un sardo excelente, tambi\u00e9n gouda, pategr\u00e1s y el cuartirolo tradicional, que implica mucha mano de obra. <\/p>\n
A nosotros nos deleitan con una tabla de quesos y fiambres, con una lasa\u00f1a gratinada y una bondiola a la miel con papas crujientes. En pareja desde hace 20 a\u00f1os, ensamblaron a los hijos de relaciones anteriores y tienen una hija en com\u00fan. De eso, de la vida, charlamos despu\u00e9s de que nos alimentaran con comida casera \u2013la tan mentada <\/b>comfort food<\/b><\/i>\u2013<\/b>, esa que levanta el esp\u00edritu y sacia el alma. <\/p>\n
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El Balc\u00f3n del Arroyo.<\/b> Gran lugar para comer muy rico y pasar el d\u00eda. Atienden muy bien y con entusiasmo. De lunes a viernes, al mediod\u00eda. Y los fines de semana, mediod\u00eda y noche. <\/i>Av. Malvinas s\/n, Dufaur. <\/i>T: (2923) 419868. <\/i>IG: @elbalcondelarroyo<\/p>\n\n
\u200bEn zona de sierras, invita a disfrutar del entorno apacible\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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