{"id":22346,"date":"2026-07-10T02:22:00","date_gmt":"2026-07-10T05:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=22346"},"modified":"2026-07-10T02:22:00","modified_gmt":"2026-07-10T05:22:00","slug":"circuito-gastronomico-joven-los-nuevos-restaurantes-y-cafes-que-apuestan-por-el-barrio-de-los-virreyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=22346","title":{"rendered":"Circuito gastron\u00f3mico joven: los nuevos restaurantes y caf\u00e9s que apuestan por \u201cel barrio de los virreyes\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cEl nuestro es un proyecto familiar y est\u00e1bamos todos de acuerdo en que quer\u00edamos estar por ac\u00e1, nos encanta esta zona, siento que sigue siendo barrio<\/b>. Me gusta la gente, me gusta todo\u201d, se\u00f1ala la chef Lucila Rodr\u00edguez, que abri\u00f3 su restaurante Burdo en una ic\u00f3nica esquina de Colegiales<\/b>, frente a la plaza San Miguel de Garicoits. Aquel barrio lleno de quintas y chacras donde en el siglo XVII sol\u00edan veranear los estudiantes del Colegio San Ignacio (actual Nacional Buenos Aires) hoy renueva su p\u00fablico <\/b>que, atra\u00eddo por su perfil residencial, su tranquilidad y espacios verdes, apuesta por nuevas y variadas propuestas que se mimetizan entre sus caserones y PH.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cTengo 43 a\u00f1os y, sobre todas las cosas, me gusta la tranquilidad<\/b> y Colegiales tiene eso\u201d, destaca Max Fuzowski, uno de los nuevos en hacer pie en el barrio.<\/p>\n

\u201cEs un barrio maravilloso, con casas peque\u00f1as, con PH, donde pod\u00e9s llevar una vida normal, conocer las historias de <\/b>los vecinos, algo importante para m\u00ed. Se generan conversaciones interesantes\u201d, comenta este polit\u00f3logo polaco que a mediados de marzo abri\u00f3 el bistr\u00f3 Smak<\/b> en una casa de la calle Delgado.<\/p>\n

Su elecci\u00f3n es la de varios emprendedores y cadenas que, en el \u00faltimo a\u00f1o decidieron hacer pie en Colegiales, siguiendo tal vez los gustos de \u201cgente m\u00e1s joven que la que elige Palermo\u201d.<\/p>\n

1- Burdo<\/h2>\n

\u201cSomos muy fans de Colegiales y quer\u00edamos aportarle algo al barrio, algo que sume\u201d, cuenta la chef Lucila Rodr\u00edguez, quien abri\u00f3 Burdo<\/b> justo frente a la plaza San Miguel de Garicoits.<\/p>\n

\u201cNos enamoramos del local. Justo ac\u00e1, en esta esquina, estuvo muchos a\u00f1os La Prometida<\/b> y tiene mucha m\u00edstica. Se siente una energ\u00eda relinda<\/b>, incluso la familia de sus \u00faltimos due\u00f1os nos visita\u201d.<\/p>\n

En la carta se destacan desde b\u0153uf bourguignon, cordero braseado con pur\u00e9 de batatas y canelones de ricota y verdura, a panqueques con dulce de leche<\/b>. En Delgado 1199, esquina Virrey Arredondo. IG: @burdo.resto<\/p>\n

\"\u201cSomos\"\"\"Burdo,<\/p>\n

2- Smak <\/h2>\n

Abri\u00f3 a finales de febrero<\/b>, donde hasta hace poco estaba el restaurante Marta. \u201c\u2018Smak<\/b>\u2019 significa \u2018sabor\u2019 en polaco, y eso justamente es nuestra propuesta gastron\u00f3mica \u2014explica Max Fuzowski-. Es bistr\u00f3 y no un restor\u00e1n, porque un bistr\u00f3 para m\u00ed es un lugar donde hay m\u00e1s libertad, tanto en la creaci\u00f3n de platos como en el cambio del men\u00fa. Como una persona que lleva 20 a\u00f1os comiendo m\u00e1s en restaurantes que en casa, estoy cansado de esta tendencia de la \u2018experiencia\u2019. En mi lugar quiero comida sabrosa, de alta calidad y buena onda<\/b>\u201d, comenta.<\/p>\n

\u201cNuestro men\u00fa, a cargo de la chef Virginia Gonz\u00e1lez, exchef de Sacro y Marta, incluye platos inspirados en la cocina latinoamericana, argentina, en la escuela francesa, la cultura culinaria jud\u00eda-polaca as\u00ed como aquellos referentes al fast food\u201d. Uno de sus hits es el panchito <\/b>con langostinos en manteca <\/b>noisette<\/b><\/i>, t\u00e1rtara de choclo y papas paille<\/b>. En Virrey Avil\u00e9s 3488. De martes a s\u00e1bados desde las 20:00. Con y sin reserva. IG: @smak.ba<\/p>\n

\"\"\"El<\/p>\n

3- Felisa<\/h2>\n

Una de las grandes novedades del lugar: en marzo abri\u00f3 Felisa<\/b>, una versi\u00f3n moderna de la parrilla tradicional. Con un amplio sal\u00f3n principal, barra y buenos c\u00f3cteles, y un jard\u00edn que recuerda su impronta barrial. En su men\u00fa, calamares a las brasas, empanadas de carne y queso azul, o yaki-bife<\/b> por porciones. Asado del centro, entra\u00f1a o parri pollo al verdeo <\/b>de la mano del chef Gianluca Zago. De mi\u00e9rcoles a s\u00e1bados, de 20 a 23.30 y domingos, de 12.30 a 15.30. Con y sin reservas, en Zapiola 1353. IG: @felisa.parrilla__<\/p>\n

\"La<\/p>\n

4-Atelier Fuerza <\/h2>\n

\u201cDespu\u00e9s de un a\u00f1o entero de trabajo finalmente Atelier Fuerza<\/b> va a mudar su centro de producci\u00f3n principal<\/b> de Olaya al 1500 a Super\u00ed 1278. \u00bfQu\u00e9 significa esto? Muchas cosas. M\u00e1s y mejor producci\u00f3n futura con un espacio m\u00e1s c\u00f3modo<\/b>, con mejor tecnolog\u00eda para seguir mejorando nuestros productos\u00bb, comentaron. As\u00ed, en febrero apostaron fuerte por Colegiales<\/b>, instalaron all\u00ed su centro de producci\u00f3n y, adem\u00e1s, abrieron una nueva tienda donde ofrecen sus cl\u00e1sicas medialunas, pan de masa madre, facturas y s\u00e1ndwiches. Bien de barrio, de 10 a 19, en Super\u00ed 1278. IG: @atelierfuerza<\/p>\n

\"La<\/p>\n

5- Norimoto <\/h2>\n

Dicen que un barrio ya toma forma cuando desembarcan las grandes cadenas <\/b>y all\u00ed, en la zona de los Virreyes y entre casonas residenciales, abri\u00f3 Norimoto<\/b>. Con sus tradicionales hand rolls<\/b>, para comer en el local, en barra, o para take away. Sin reservas, abren de 12 a 00.00 y cuentan con men\u00fa de mediod\u00eda, de 12 a 17. En Virrey Avil\u00e9s 3298. IG: @norimoto.ba<\/p>\n

\"El<\/p>\n

6 – Nausica\u00e4 <\/b><\/h2>\n

Porque no puede faltar una helader\u00eda, Nausica\u00e4 <\/b>-uno de los cl\u00e1sicos del barrio-, este a\u00f1o mud\u00f3 su local <\/b>pero volvi\u00f3 a apostar por Colegiales<\/b>: solo se traslad\u00f3 una cuadra.<\/p>\n

Ambientada en honor al film de animaci\u00f3n \u201cNausica\u00e4 del Valle del Viento\u201d de Hayao Miyazaki, ahora est\u00e1 en una gran casona donde ofrece sus m\u00e1s de 40 sabores de helados<\/b>, cafeter\u00eda y, adem\u00e1s, suma una librer\u00eda y un lugar donde presentar muestras de distintos artistas. En Freire 979. IG: @nausicaahelados<\/p>\n

\"Circuito<\/p>\n

7- Diez Treinta Restaurante<\/h2>\n

Con el mismo esp\u00edritu de los listening bars <\/b>de las principales ciudades del mundo, Diez Treinta Restaurante<\/b> desembarc\u00f3 a finales del a\u00f1o pasado en Colegiales. De la mano del chef y productor musical venezolano Eliseo Mart\u00ednez, el lugar combina su cocina, vinos y vinilos<\/b>. Su carta, variada y cosmopolita, propone platos como sus berenjenas \u201cunagi\u201d, el tataki de bife de chorizo, el curry de langostinos y el cremoso de choco. Adem\u00e1s, organiza ciclos de m\u00fasica en vivo, listening sessions, encuentros con DJs y exposiciones temporales de arte. Abierto de martes a jueves de 19.30 a 2. En Cr\u00e1mer 1030. IG: @dieztreintarestaurante<\/p>\n

\"El\"Diez<\/p>\n

8- Guach\u00edn<\/h2>\n

Cuatro amigos de la infancia cumplieron su sue\u00f1o de poner un local juntos y apostaron por Colegiales para abrir Guach\u00edn, su bar de pastas<\/b>. Con I\u00f1aki Mena Saravia al mando de la cocina, ofrecen una fiesta de pastas: con agnolottis, gnocchi de papa, orechiette, capelacci o lasagna<\/b>. Adem\u00e1s de tragos y catas de vinos. Abrieron a finales de noviembre y con su mesa comunitaria se transform\u00f3 en una joyita para quienes trabajan en las productoras de la zona, para after office y juntadas con amigos, especialmente por su 2×1 en horario de aperitivo. En Zapiola 1477. Instagram: @guachinbardepastas <\/p>\n

\"Circuito<\/p>\n

9- La Condesa<\/h2>\n

Es el centro de encuentro de \u201cel barrio de los virreyes\u201d. La Condesa est\u00e1 ubicado en una de las esquinas frente a la plaza San Miguel de Garicoits. Su propuesta es clara: cocina argentina tradicional. En su carta se lucen desde sus bu\u00f1uelitos de verdura, provoleta y tortillas, a ocho variedades distintas de milanesas. Adem\u00e1s, unas muy ricas pastas caseras. Los platos son abundantes. Para ir en familia, salidas en pareja y juntadas con amigos. En Virrey Arredondo 3505. IG: @lacondesa_restaurante<\/p>\n

\"Platos\"Un\u200bEl ritmo de Colegiales se renueva con nuevas aperturas que eligen la calma residencial del barrio\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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