{"id":20972,"date":"2026-06-23T03:00:00","date_gmt":"2026-06-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=20972"},"modified":"2026-06-23T03:00:00","modified_gmt":"2026-06-23T06:00:00","slug":"de-sobrevivir-con-3-euros-diarios-en-madrid-a-participar-en-el-programa-de-tv-mas-visto-una-propuesta-distinta-funciona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=20972","title":{"rendered":"De sobrevivir con 3 euros diarios en Madrid a participar en el programa de TV m\u00e1s visto: \u201cUna propuesta distinta funciona\u201d"},"content":{"rendered":"

Lis Ra tiene rostro coreano, acento porte\u00f1o y <\/b>hoy vive bajo el cielo de Madrid<\/b><\/a>. Esa mezcla de identidades, lejos de ser un l\u00edmite, termin\u00f3 siendo su mayor superpoder<\/b>. Tras revolucionar la escena de Palermo con Na Num, su propuesta de cocina coreana con un toque argentino<\/a>, la inestabilidad econ\u00f3mica y el desgaste de vivir entre dos continentes la obligaron a tomar una decisi\u00f3n dr\u00e1stica en 2024: cerrar las puertas en Buenos Aires y apostarlo todo a Espa\u00f1a. Hoy, consolidada en el mercado europeo y tras su paso por MasterChef Espa\u00f1a que dispar\u00f3 su popularidad, <\/b>la cocinera de 37 a\u00f1os repasa una historia donde el \u00e9xito actual es solo la superficie de un camino marcado por el esfuerzo y la resistencia.<\/p>\n

\"Lis<\/p>\n

Un paladar complejo desde la ni\u00f1ez<\/h1>\n

El recorrido de Lis Ra hacia en la cocina no tuvo un inicio lineal ni precoz. Naci\u00f3 en la Argentina, pero apenas comenz\u00f3 la escuela primaria su familia arm\u00f3 las valijas y se traslad\u00f3 a los Estados Unidos<\/b>. El regreso a Buenos Aires se produjo casi a sus trece a\u00f1os, una edad bisagra en la que debi\u00f3 enfrentarse al desaf\u00edo de aprender el idioma castellano pr\u00e1cticamente desde cero. <\/p>\n

Antes de colgarse el delantal de forma definitiva, su juventud transcurri\u00f3 en un constante intento por encajar en moldes profesionales tradicionales. Curs\u00f3 tramos de carreras como kinesiolog\u00eda, psicopedagog\u00eda y musicoterapia. El inicio tard\u00edo en la gastronom\u00eda no se debi\u00f3 a una falta de vocaci\u00f3n, sino a una b\u00fasqueda existencial. En las disciplinas anteriores, Lis sent\u00eda un vac\u00edo insalvable, no lograba proyectarse trabajando en ellas a largo plazo. Todo cambi\u00f3 cuando la gastronom\u00eda apareci\u00f3 en su vida como una alternativa que, al menos, promet\u00eda diversi\u00f3n. En sus primeros a\u00f1os, sus aspiraciones eran modestas; planeaba abrir una cafeter\u00eda peque\u00f1a y despachar s\u00e1ndwiches, una meta muy alejada de la alta cocina. <\/p>\n

\"Lis<\/p>\n

Su relaci\u00f3n con los sabores ven\u00eda de la infancia, de una crianza donde su madre le inculc\u00f3 el mantener la casa limpia, aprender a planchar y saber cocinar. Para Lis y sus hermanos, aquellas tareas dom\u00e9sticas no se presentaban como un juego, lo que inicialmente le impidi\u00f3 ver ah\u00ed una pasi\u00f3n. A esto se sumaba su personalidad retra\u00edda y ordenada. Ajena a las actividades grupales y a los juegos con sus primos, prefer\u00eda la compa\u00f1\u00eda de los adultos y la televisi\u00f3n. En esas reuniones familiares, mientras los dem\u00e1s chicos se volcaban a platos infantiles, ella se plantaba junto a los mayores para, sin saberlo, ir educando un paladar complejo desde la ni\u00f1ez.<\/b><\/p>\n

Hacia los a\u00f1os 2012 y 2013, coincidiendo con la explosi\u00f3n en Buenos Aires de los primeros caf\u00e9s que ofrec\u00edan brunchs con una est\u00e9tica cuidada, Lis descubri\u00f3 que le divert\u00eda salir a comer y documentar la experiencia a trav\u00e9s de fotos, en una \u00e9poca en la que las redes sociales empezaban a masificar la cultura culinaria. Decidi\u00f3 estudiar gastronom\u00eda formalmente y, al terminar las materias troncales, opt\u00f3 por realizar una especializaci\u00f3n en pasteler\u00eda. La decisi\u00f3n no estuvo motivada por el afecto hacia la disciplina, Lis confiesa que odia la pasteler\u00eda, sino por una necesidad estrat\u00e9gica de adquirir todas las herramientas posibles para ser una cocinera completa. Se recibi\u00f3 a los 27 a\u00f1os, una edad en la que muchos colegas ya acumulan una d\u00e9cada de trayectoria en el sector.<\/b> Esa brecha temporal le gener\u00f3 un apuro interno considerable. Entendi\u00f3 que el camino convencional y las pasant\u00edas eternas la iban a dejar en una posici\u00f3n rezagada, siendo una trabajadora m\u00e1s del mont\u00f3n.<\/p>\n

Un mix cultural coreana – argentina: su fortaleza<\/h1>\n

Fue en ese instante de presi\u00f3n cuando comprendi\u00f3 que su mix cultural como coreana-argentina, sumado a sus a\u00f1os de residencia en el exterior, constitu\u00eda su mayor fortaleza y la oportunidad perfecta para crear algo \u00fanico. Mientras otros la aventajaban en a\u00f1os de experiencia t\u00e9cnica, ella contaba con una identidad irrepetible que la diferenciaba de manera inmediata.<\/b> Su propuesta no encajaba en los c\u00e1nones de la cocina tradicional o las fusiones ya instaladas como la nikkei; era un cruce de caminos in\u00e9dito en el mercado local. <\/mark>Tras graduarse, trabaj\u00f3 durante un a\u00f1o en el circuito comercial, seis meses en la cocina de un hotel realizando eventos y otros seis meses en una confiter\u00eda tradicional despachando ensaladas Waldorf y s\u00e1ndwiches de jam\u00f3n crudo con manteca batida. Agotada por la hostilidad y el machismo arraigado en esas cocinas de la vieja guardia, donde los comentarios desubicados eran moneda corriente, decidi\u00f3 tomarse un a\u00f1o de descanso de la gastronom\u00eda. Durante ese per\u00edodo, se desempe\u00f1\u00f3 como entrenadora personal y tambi\u00e9n comenz\u00f3 a organizar peque\u00f1os eventos pop-up de cocina coreana en locales amigos. Fue en ese circuito alternativo donde conoci\u00f3 a Pedro Pe\u00f1a y Germ\u00e1n Sitz, los creadores de Ni\u00f1o Gordo.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

La dupla de Palermo le propuso sumarse a su equipo de cocina para el desarrollo de su nuevo proyecto. El voto de confianza fue absoluto. A pesar de las advertencias del entorno, que tildaban a Lis de ser una simple influencer que no aguantar\u00eda la exigencia f\u00edsica del despacho, Pe\u00f1a y Sitz le otorgaron la libertad total para jugar, crear y aprender a dirigir una cocina por primera vez. Esa experiencia represent\u00f3 su verdadero despegue profesional. <\/p>\n

Tras un a\u00f1o de aprendizaje intensivo, Lis decidi\u00f3 dar forma a Na Num en un formato ef\u00edmero dentro de Opium, un restaurante asi\u00e1tico ubicado en Palermo Chico, a pocas cuadras de La Alacena. Aprovechando que el local cerraba los domingos y lunes, sus propietarios le cedieron el espacio para que los lunes por la noche Na Num funcionara con una carta abierta y opciones de platitos. La propuesta fue un \u00e9xito inmediato, permiti\u00e9ndole ahorrar durante todo el a\u00f1o 2017<\/b> para, con el apoyo econ\u00f3mico de sus padres, proyectar el local propio. Sin embargo, el destino le deparaba el peor timing posible, la inauguraci\u00f3n estaba prevista para marzo de 2020 y, a diez d\u00edas de abrir y con el equipo ya contratado, el Gobierno decret\u00f3 la cuarentena estricta por la pandemia.<\/p>\n

Los d\u00edas sin colch\u00f3n<\/h1>\n

Quienes ven su presente perfecto en las redes sociales o en la televisi\u00f3n europea suelen asumir que el camino fue f\u00e1cil, una suposici\u00f3n que a Lis le resulta ajena a la realidad. Detr\u00e1s de la est\u00e9tica de sus platos hubo noches dif\u00edciles. En la \u00e9poca en que Na Num estaba dando sus primeros pasos, lleg\u00f3 a quedarse sin un colch\u00f3n donde dormir, juntando camperas, toallas y s\u00e1banas en el suelo para pasar la noche, hasta que un amigo le prest\u00f3 dinero para comprar una cama. Convicci\u00f3n era lo \u00fanico que sobraba, la cocinera sostiene que si uno tiene una propuesta distinta, no hay forma de que no funcione; en alg\u00fan momento va a marchar.<\/b> Para ella, el secreto radica en confiar en la capacidad propia, rodearse de gente que apoye y \u201cromperse el lomo\u201d trabajando, <\/b>destac\u00e1ndose en un entorno donde muchas veces abunda la mediocridad. Con el local a medio terminar en marzo de 2020, las obras se paralizaron; el delivery no era una opci\u00f3n viable bajo esas condiciones. Reci\u00e9n en mayo y junio, cuando las restricciones se flexibilizaron para ciertos rubros t\u00e9cnicos, Lis logr\u00f3 retomar los trabajos contratando electricistas y pintores que contaban con permisos de circulaci\u00f3n esenciales, terminando la obra a pulm\u00f3n.<\/p>\n

De Buenos Aires a Madrid<\/h1>\n

El \u00e9xito comercial de Na Num en Buenos Aires convivi\u00f3 con el deseo de expandir la marca hacia Europa<\/b>, lo que llev\u00f3 a Lis a inaugurar una sede en Madrid y a pasar un a\u00f1o viajando constantemente entre ambos continentes. El desgaste f\u00edsico y la complejidad de gestionar un restaurante en solitario en la Argentina, sin socios operativos, terminaron por inclinar la balanza. Cuando las variables econ\u00f3micas del pa\u00eds comenzaron a deteriorarse y el negocio porte\u00f1o dej\u00f3 de autofinanciarse, tom\u00f3 la determinaci\u00f3n de cerrar las puertas en Palermo en 2024. El cierre implic\u00f3 un costo emocional inmenso; significaba clausurar su primer proyecto personal y desarmar la red de contenci\u00f3n en Buenos Aires. Sin el restaurante como ancla, el motivo para sostener el puente transatl\u00e1ntico se disolvi\u00f3.<\/b><\/p>\n

\"Una<\/p>\n

El traslado definitivo a Madrid tampoco estuvo exento de problemas financieros. A principios del a\u00f1o pasado, tras utilizar la totalidad de sus ahorros para afrontar el pago de indemnizaciones, liquidaciones y deudas impositivas derivadas del cierre en la Argentina, Lis se encontr\u00f3 en Espa\u00f1a con las arcas vac\u00edas. Su prolongada estad\u00eda en Buenos Aires para ordenar los papeles del cierre hab\u00eda dejado al local de Madrid sin una direcci\u00f3n clara, lo que afect\u00f3 las ventas y oblig\u00f3 a cerrar durante varias jornadas. En enero de ese a\u00f1o, la recaudaci\u00f3n apenas alcanz\u00f3 para cubrir los salarios del personal. Lis releg\u00f3 sus propios ingresos, posterg\u00f3 el pago del alquiler comercial y el de su vivienda particular.<\/p>\n

Durante dos semanas, su econom\u00eda se sostuvo gracias a las monedas de euro que lograba rescatar del fondo de sus carteras y bolsos. Con un presupuesto diario de tres euros, compraba pasta y fruta en el supermercado para subsistir, manteni\u00e9ndose firme en la postura de no pedir m\u00e1s ayuda financiera a sus padres, quienes ya hab\u00edan comprometido su capital en el cierre porte\u00f1o. La certeza de que no exist\u00eda red de seguridad y de que la alternativa era quedar en la calle funcion\u00f3 como el reactivo definitivo para ajustar las clavijas del negocio. Hacia los meses de febrero y marzo, el p\u00fablico madrile\u00f1o respondi\u00f3, las mesas volvieron a rotar y la situaci\u00f3n financiera se estabiliz\u00f3.<\/b><\/p>\n

El men\u00fa de los recuerdos<\/b><\/h2>\n

Hoy, la realidad es otra y la propuesta madrile\u00f1a de Na Num es m\u00e1s elevada y sofisticada que la original de Palermo. La carta viaja directo a sus recuerdos de infancia, fusionando la herencia coreana con la latinoamericana, sumando productos espa\u00f1oles de alta calidad. <\/p>\n

\"Uno<\/p>\n

Uno de sus platos emblema es el Kong-guksu, un caldo fr\u00edo y cremoso de soja que en Corea consume la gente mayor y que ella reversion\u00f3 con fideos de trigo sarraceno, cebolla frita, pepino, aceite de chilli con pimienta de Sichuan y aceite verde de ciboulette<\/b>. Tambi\u00e9n sum\u00f3 el Saewoo, inspirado en las gambas que su madre cocinaba en casa; una preparaci\u00f3n que hoy sale con manteca de piment\u00f3n, crema de tofu, dongchimi<\/i> (el tradicional kimchi blanco de nabo) y pickle de anan\u00e1. En un mercado con poca presencia de cocina coreana tradicional, Lis desaf\u00eda el paladar local introduciendo adem\u00e1s mollejas y ojo de bife argentino <\/b>Black Angu<\/b><\/i>s<\/i>, que conviven con insumos ib\u00e9ricos como la sobrasada o el tocino.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

La plaza gastron\u00f3mica madrile\u00f1a le demostr\u00f3 a Lis que la disponibilidad de capital y la presencia de grandes fondos de inversi\u00f3n elevan la vara, obligando a mantener un est\u00e1ndar de montaje muy alto. Sin embargo, la escuela de la escasez argentina con la que vivi\u00f3 sus \u00faltimos a\u00f1os en Buenos Aires jug\u00f3 a su favor. La costumbre de tener que modificar recetas debido a la interrupci\u00f3n repentina de las importaciones, como cuando la falta de salsa de soja sin gluten la obligaba a replantear la estructura de sus platos de manera constante, eso le dio una capacidad de improvisaci\u00f3n y una fuerza de trabajo que en Europa destacan de forma inmediata.<\/p>\n

El fen\u00f3meno de la televisi\u00f3n y el debut de Fatale<\/b><\/h2>\n

Su v\u00ednculo con los medios de comunicaci\u00f3n masivos ha sido una constante en su carrera<\/b>. Tras conducir su propio espacio de cocina asi\u00e1tica en la se\u00f1al El Gourmet<\/i> durante un a\u00f1o y participar en la edici\u00f3n argentina de MasterChef Celebrity<\/i>, en una recordada emisi\u00f3n especial donde el estudio se ambient\u00f3 especialmente para la ocasi\u00f3n, Lis experiment\u00f3 el verdadero impacto de la televisi\u00f3n europea. La directora de <\/b>MasterChef Espa\u00f1a<\/b><\/i> descubri\u00f3 Na Num de forma casual a trav\u00e9s de las redes sociales y, tras cenar en el local, decidi\u00f3 incorporarla de inmediato a la temporada en curso<\/b>, con proyecciones de sumarla a la edici\u00f3n de celebridades. La repercusi\u00f3n de aparecer en una producci\u00f3n de horario central que extiende su emisi\u00f3n por m\u00e1s de dos horas y media transform\u00f3 la din\u00e1mica de reservas de su restaurante, otorg\u00e1ndole una visibilidad masiva en toda la pen\u00ednsula ib\u00e9rica.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

Por otro lado, su consolidaci\u00f3n en el mercado madrile\u00f1o se materializar\u00e1 el pr\u00f3ximo mes de octubre con la apertura Fatale, su segundo espacio gastron\u00f3mico. En alianza comercial con los propietarios de El Gordito<\/i>, un reconocido espacio de brunch gestionado por compatriotas en la capital espa\u00f1ola, Lis desarrollar\u00e1 un concepto diferenciado de la oferta diurna del local. Fatale se presentar\u00e1 como una propuesta de cocina coreana-latinoamericana con influencias marcadas del sudeste asi\u00e1tico, China y Jap\u00f3n, buscando deliberadamente escapar de la saturaci\u00f3n del concepto de street food que abunda en las zonas c\u00e9ntricas de Madrid.<\/b><\/p>\n

\"la<\/p>\n

A pesar del arraigo y de la tranquilidad que le brinda trabajar con listas de precios estables que no requieren modificaciones mensuales, Lis no descarta la posibilidad de un retorno futuro a Buenos Aires. Extra\u00f1a profundamente el compa\u00f1erismo argentino, esa cultura del \u201chacerse el aguante\u201d entre colegas que no se replica con la misma intensidad en Europa. Mientras tanto, sostiene su vocaci\u00f3n con la misma energ\u00eda de sus inicios, disfrutando de la tensi\u00f3n compartida del servicio, de los chistes internos de la cocina y de la certeza de que la gastronom\u00eda es el \u00fanico espacio donde proyecta su vida por los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n

\u200bLa chef Lis Ra, desarma el mito del \u00e9xito f\u00e1cil en las redes y relata el detr\u00e1s de escena de revolucionar Palermo, cerrar todo e irse a Europa\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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