{"id":20798,"date":"2026-06-20T11:20:06","date_gmt":"2026-06-20T14:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=20798"},"modified":"2026-06-20T11:20:06","modified_gmt":"2026-06-20T14:20:06","slug":"la-vuelta-al-campo-que-termino-en-una-pyme-quesera-que-reescribe-una-historia-familiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=20798","title":{"rendered":"La vuelta al campo que termin\u00f3 en una pyme quesera que reescribe una historia familiar"},"content":{"rendered":"

De chica, Mar\u00eda Alejandra Espinosa<\/b> esperaba con entusiasmo la llegada del fin de semana. Desde Lomas de Zamora <\/b>viajaba junto a sus abuelos hasta el campo familiar en Jeppener, partido bonaerense de Brandsen,<\/b> donde descubri\u00f3<\/b> un mundo que terminar\u00eda marcando su vida para siempre. \u201cAh\u00ed comenz\u00f3<\/b> el amor por el campo y el tambo\u201d, recuerda hoy a LA NACION, <\/b>al frente de La Teresa<\/b>, el establecimiento que fund\u00f3<\/b> su abuelo materno hace seis d\u00e9cadas y que ella convirti\u00f3,<\/b> junto a su familia, en una pyme l\u00e1ctea<\/b> en expansi\u00f3n.<\/p>\n

La escena permanece intacta en su memoria: las visitas al tambo, las noches en el campo y la figura de su abuelo Juan Antonio Gritta, apasionado por la vida rural. <\/b>\u201cLe encantaba vivir en el campo, era su vida; se pasaba las semanas instalado en el tambo\u201d, dice. <\/p>\n

Un reconocido experto estima que los altos precios ganaderos durar\u00e1n varios a\u00f1os<\/a><\/p>\n

Aquellos recuerdos de infancia que parec\u00edan solo parte de una tradici\u00f3n familiar terminaron<\/b> convirti\u00e9ndose en la base de un proyecto productivo que hoy sostiene junto a su hermano Diego y su esposo. <\/b><\/p>\n

Ingeniera agr\u00f3noma, egresada de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, nunca imagin\u00f3 que su destino estar\u00eda en el tambo.<\/b> Tras recibirse, hizo una beca en Espa\u00f1a y luego se capacit\u00f3 en docencia. Sin embargo, el rumbo de su vida <\/b>cambiar\u00eda cuando su padre le pidi\u00f3 que se hiciera<\/b> cargo del emprendimiento familiar junto a su hermano que ya estaba trabajando en el tambo. \u201cApenas me recib\u00ed, mi pap\u00e1 me pidi\u00f3 a ver si me pod\u00eda hacer cargo del tambo\u201d,<\/b> cuenta. <\/p>\n

El empresario Gustavo Scaglione cuestion\u00f3 el proceso de venta de la l\u00e1ctea Sancor<\/a><\/p>\n

El establecimiento, llamado La Teresa<\/b>, fue fundado por su abuelo y lleva el nombre de su madre. \u201cMi abuelo lo compr\u00f3 hace unos 60 a\u00f1os aproximadamente;<\/b> comenz\u00f3 con un tambo peque\u00f1o, con 30 vacas, a mano y le vend\u00eda la leche a una industria de la zona\u201d, relata. M\u00e1s tarde, fue su padre, Eduardo Alejandro Espinosa,<\/b> quien continu\u00f3 <\/b>el desarrollo y dio el primer gran salto: mecaniz\u00f3 el tambo y ampli\u00f3 el rodeo.<\/b><\/p>\n

\u201cMi padre lo hizo mec\u00e1nico y lleg\u00f3 a tener hasta 140 vacas\u201d,<\/b> explica. Adem\u00e1s, mantuvo un rodeo de cr\u00eda <\/b>que fue clave para sostener la actividad tambera en tiempos dif\u00edciles, como un buffer.<\/b> \u201cSiempre las vacas de cr\u00eda Angus sirvieron para sostener el tambo\u201d, resume. Ese equilibrio entre producci\u00f3n lechera y ganader\u00eda fue fundamental para resistir los vaivenes de un negocio hist\u00f3ricamente ajustado.<\/b><\/p>\n

\"\u201cBuscamos<\/p>\n

Hace 25 a\u00f1os, Mar\u00eda Alejandra y su hermano tomaron la posta como tercera generaci\u00f3n tambera. \u201cArrancamos con 140 vacas y ahora ya tenemos 250 madres\u201d,<\/b> se\u00f1ala. Ese crecimiento fue gradual, sostenido con reinversi\u00f3n y una estrategia clara: mejorar la productividad, la gen\u00e9tica y calidad de leche.<\/b><\/p>\n

\u201cBuscamos tener un rodeo de vacas m\u00e1s chicas, de contextura m\u00e1s peque\u00f1a, y aumentar mucho la producci\u00f3n individual\u201d, <\/b>explica. As\u00ed, pasaron de producir 18 litros diarios por vaca a 24 litros. <\/p>\n

\"\u201cMe<\/p>\n

Mejoramos much\u00edsimo la calidad de la leche, porque necesitamos tener buena calidad para que los quesos salgan bien. Cuando agarramos el tambo estaba en 1800 litros y ahora estamos en 5300 litros\u201d,<\/b> se\u00f1ala. <\/p>\n

Ese crecimiento fue acompa\u00f1ado por la mejora gen\u00e9tica del rodeo, tanto en las vacas lecheras como en la cr\u00eda.<\/b> \u201cMi hermano es especialista en gen\u00e9tica; mejoramos much\u00edsimo tambi\u00e9n el rodeo de cr\u00eda, que hoy es Angus puro controlado\u201d, explica. <\/p>\n

Avance<\/h1>\n

Para lograrlo, alquilaron <\/b>otro campo de 140 hect\u00e1reas donde trasladaron<\/b> las madres y terneros, mientras el establecimiento original, de 421 hect\u00e1reas, sigui\u00f3 enfocado en el tambo. \u201cFuimos creciendo pese a toda una coyuntura adversa pol\u00edtica, econ\u00f3mica y clim\u00e1tica de por medio\u201d, <\/b>resume. La expansi\u00f3n nunca fue sencilla. \u201cSeguimos apostando al tambo porque es lo que sabemos hacer, lo llevamos en el coraz\u00f3n\u201d,<\/b> dice. Pero reconoce que el precio de la leche siempre fue un condicionante. \u201cTratamos de seguir aunque el precio de la leche siempre estuvo muy bajo\u201d, <\/b>afirma.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hoy el objetivo es seguir creciendo. \u201cAspiramos a llegar a sacar 7500 litros y tener 350 vacas en orde\u00f1e\u201d, <\/b>cuenta. Pero alcanzar esa meta exige inversiones en infraestructura, caminos y personal. \u201cNo es tan f\u00e1cil, pero vamos haci\u00e9ndolo de a poco\u201d, <\/b>se\u00f1ala.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la gesti\u00f3n productiva, la productora lleva adelante la administraci\u00f3n financiera del negocio.<\/b> \u201cMe ocupo de pagar a proveedores, del personal, del manejo, de las siembras de verdeos y pasturas y de la guachera\u201d, enumera. Cada lunes se re\u00fane con su hermano para planificar la semana y ordenar las prioridades.<\/p>\n

La capacitaci\u00f3n permanente es otra herramienta clave.<\/b> \u201cPertenecemos a un grupo CREA de la zona Abasto Este; nos ayuda a contactarnos con otros tamberos y tenemos asesor que nos tira ideas\u201d, explica. Ese intercambio les permiti\u00f3 profesionalizar decisiones y sostener la evoluci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

\"Con<\/p>\n

El crecimiento fue sin cr\u00e9ditos y con reinversi\u00f3n constante. \u201cSiempre, solos y sin cr\u00e9dito, fuimos creciendo muy de a poco\u201d, dice. La filosof\u00eda familiar fue reinvertir cada peso que generaba el tambo. \u201cTenemos una mentalidad reproductivista: toda la plata que sacamos de la leche vuelve al tambo\u201d,<\/b> resume.<\/p>\n

\"\u201cEs<\/p>\n

Esa l\u00f3gica les permiti\u00f3 alcanzar un equilibrio econ\u00f3mico<\/b> que hace algunos a\u00f1os parec\u00eda lejano. \u201cHoy el tambo se autosustenta financiera y econ\u00f3micamente\u201d, afirma. Es un logro importante en una actividad donde los m\u00e1rgenes suelen ser estrechos y la incertidumbre constante.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

El agregado de valor<\/h1>\n

La calidad se volvi\u00f3 una obsesi\u00f3n diaria. <\/b>\u201cEstamos todo el tiempo arriba del tambero para que haya buena calidad de leche, con baja cantidad de c\u00e9lulas som\u00e1ticas y buenas UFC\u201d, cuenta. Esa exigencia responde a otro gran paso que dio la familia: agregar valor a la producci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

Cuando decidi\u00f3 mudarse a Brandsen para involucrarse de lleno en la empresa, sum\u00f3 a su marido, Juan Pedro, tambi\u00e9n ingeniero agr\u00f3nomo y compa\u00f1ero de la facultad. \u201cCuando mi padre me dijo que me hiciera cargo nos fuimos a vivir a Brandsen porque hab\u00eda que estar presente; el ojo del amo engorda el ganado\u201d, <\/b>dice.<\/p>\n

\"Fue<\/p>\n

Fue entonces cuando a los dos a\u00f1os de estar a cargo del tambo naci\u00f3 El Mes\u00edas<\/b>, la f\u00e1brica de quesos artesanales que instalaron en paralelo. \u201cFue una idea m\u00eda. El agregado de valor fue lo que nos incentiv\u00f3 a hacerlo\u201d, recuerda. All\u00ed elaboran queso gouda y destinan el 20% de la producci\u00f3n del tambo a esa l\u00ednea.<\/b><\/p>\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de los desaf\u00edos productivos, hubo otro frente complejo: abrirse camino como mujer en un \u00e1mbito hist\u00f3ricamente masculino. <\/b>\u201cFue muy dif\u00edcil insertarme en un mundo de hombres. Me pegu\u00e9 1000 golpes; hacerme valer me cost\u00f3 much\u00edsimo y todav\u00eda me cuesta\u201d, <\/b>reconoce.<\/p>\n

La administraci\u00f3n econ\u00f3mica fue uno de los mayores desaf\u00edos, donde el aprendizaje fue acelerado y exigente. \u201cEl negocio de tambo tiene n\u00fameros muy acotados. Pas\u00e9 de reci\u00e9n recibida a productora sin tener mucha experiencia\u201d, recuerda. Aun as\u00ed, logr\u00f3 consolidarse en ese rol. \u201cEs una lucha eterna y m\u00e1s siendo mujer\u201d,<\/b> dice, sin dramatizar, pero con la claridad de quien atraves\u00f3 a\u00f1os de esfuerzo. Su historia refleja la de muchas mujeres rurales que debieron ganarse espacio en la gesti\u00f3n productiva.<\/b><\/p>\n

\"\u201cArrancamos<\/p>\n

Cuando piensa en todo el camino recorrido, vuelve inevitablemente a la figura de su abuelo. <\/b>\u201cEstar\u00eda muy orgulloso de nosotros, de que pudimos sostener el tambo a pesar de todo y seguir adelante\u201d, dice.<\/p>\n

En esa frase se resume la esencia de La Teresa<\/b>: una empresa que naci\u00f3 como un peque\u00f1o tambo manual, atraves\u00f3 generaciones, sum\u00f3 valor agregado y se mantuvo en pie en uno de los sectores m\u00e1s desafiantes del agro argentino. Y en el centro de esa historia est\u00e1 la productora Mar\u00eda Alejandra Espinosa, <\/b>aquella chica que iba feliz al campo con sus abuelos y que hoy lidera, con la misma pasi\u00f3n, el legado familiar.<\/b><\/p>\n

\u200bMar\u00eda Alejandra Espinosa tom\u00f3 la posta del establecimiento fundado por su abuelo, aument\u00f3 la producci\u00f3n y sum\u00f3 una f\u00e1brica de quesos artesanales en el partido bonaerense de Brandsen\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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