{"id":19062,"date":"2026-05-28T17:21:41","date_gmt":"2026-05-28T20:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=19062"},"modified":"2026-05-28T17:21:41","modified_gmt":"2026-05-28T20:21:41","slug":"noquis-de-fin-de-mes-10-opciones-para-probar-de-papa-o-semola-y-recetas-de-la-abuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=19062","title":{"rendered":"\u00d1oquis de fin de mes: 10 opciones para probar de papa o s\u00e9mola y recetas de la abuela"},"content":{"rendered":"

Cada 29 de mes<\/b>, los \u00f1oquis <\/b>vuelven a ocupar un lugar especial en la mesa argentina. La escena suele repetirse con un ritual simple: un plato de pasta, salsa abundante y un billete debajo del plato como s\u00edmbolo de buena fortuna y prosperidad.<\/p>\n

Este plato de pasta se orgina de la tradici\u00f3n italiana y no responden a una \u00fanica receta. Treccani<\/b><\/a>, la enciclopedia italiana, define los gnocchi<\/i> como un plato tradicional de cocinas regionales como la veneciana, piamontesa y romana, elaborado con una masa de harina y papas cocidas, cortada en bocados peque\u00f1os y servida con salsa o manteca. Tambi\u00e9n registra variantes con s\u00e9mola, harina amarilla y otros ingredientes.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Por qu\u00e9 se comen \u00f1oquis cada 29 y la tradici\u00f3n del dinero bajo el plato<\/h2>\n

No hay un origen \u00fanico comprobado de la celebraci\u00f3n mensual. La explicaci\u00f3n m\u00e1s s\u00f3lida para el caso argentino combina dos factores: la influencia italiana y la l\u00f3gica de fin de mes, cuando hac\u00eda falta resolver la comida con ingredientes econ\u00f3micos y rendidores.Esa asociaci\u00f3n ayuda a explicar por qu\u00e9 el plato qued\u00f3 ligado al \u00faltimo tramo del mes y a la idea de llegar con lo justo hasta el pr\u00f3ximo cobro.<\/p>\n

El billete debajo del plato funciona como un gesto simb\u00f3lico. Con el tiempo, el ritual se volvi\u00f3 parte de la experiencia: algunos lo dejan durante la comida, otros lo guardan despu\u00e9s como amuleto, y en muchos restaurantes se conserva como gui\u00f1o al comensal de cada 29.<\/p>\n

10 opciones para probar \u00f1oquis de papa, con rag\u00fa, mariscos y recetas de la abuela <\/h1>\n

L\u2019Adesso: gnocchi artesanales, vino y tradici\u00f3n italiana<\/h2>\n

\"L\u00b4Adesso<\/p>\n

En L\u2019Adesso Ristorante<\/b>, el chef Leonardo Fumarola<\/b> presenta cada d\u00eda 29 una propuesta especial fuera de carta: gnocchi artesanales<\/b> disponibles por la noche. La receta se elabora con papas cocidas con piel<\/b>, huevos frescos y una m\u00ednima proporci\u00f3n de harina, en busca de una textura liviana.<\/p>\n

Las salsas permiten armar distintos recorridos: pomodoro y albahaca<\/b>, rag\u00fa napoletano<\/b>, bolognesa<\/b>, rag\u00fa de jabal\u00ed con hongos<\/b>, una versi\u00f3n con anchoas y lim\u00f3n inspirada en la Costa Amalfitana y los cl\u00e1sicos cacio e pepe<\/b> terminados en horma de queso. Precios:<\/b> desde $28.000 hasta $32.000, seg\u00fan la salsa.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Fray Justo Santa Mar\u00eda de Oro 2047, Palermo. Instagram: <\/b>@ladesso_ristorante<\/a>.<\/p>\n

La Parolaccia: receta de la nonna y cl\u00e1sicos \u00edtalo mediterr\u00e1neos<\/h2>\n

\"Los<\/p>\n

En La Parolaccia<\/b>, los \u00f1oquis forman parte de los platos m\u00e1s elegidos de la casa. La propuesta recupera la receta tradicional de la nonna<\/b>, con masa de papa amasada a mano y pasada por rizador para lograr las canaletas que ayudan a retener la salsa.<\/p>\n

Entre las opciones aparecen los gnocchi di patate bolognese<\/b>, con pomodoro y carne de ternera; los gnocchi souffl\u00e9 La Parolaccia<\/b>, de espinaca gratinados con ave, crema, champignon, pesto, jam\u00f3n cocido y parmesano; y los gnocchi di patate gorgonzola<\/b>, con queso azul y crema. La experiencia se completa con una cava de m\u00e1s de 60 etiquetas de vinos<\/b>.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Riobamba 1046, Recoleta; Cervi\u00f1o 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Puerto Madero; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Panamericana Km 42,5, Pilar; y sucursales. Instagram:<\/b> @laparolaccia<\/a>.<\/p>\n

La Piccola: gnocchi a la sorrentina en sart\u00e9n de hierro<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En La Piccola<\/b>, los gnocchi a la sorrentina<\/b> son una de las preparaciones cl\u00e1sicas de la carta. Los \u00f1oquis se hacen a mano y se sirven con salsa de tomate<\/b>, mozzarella gratinada<\/b> y albahaca fresca.<\/p>\n

El plato se presenta en sart\u00e9n de hierro<\/b>, un recurso que ayuda a conservar la temperatura y mantener la salsa integrada hasta el final.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> El Salvador 5801, Palermo. Instagram:<\/b> @lapiccola.ba<\/a>.<\/p>\n

Charqui: \u00f1oquis souffl\u00e9 gratinados con bechamel<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En Charqui Restaurante<\/b>, la fecha se acompa\u00f1a con \u00f1oquis souffl\u00e9 gratinados<\/b>, servidos con salsa bechamel<\/b>, queso Reggianito y pangrattato ($22.000, copa de vino $9000). La preparaci\u00f3n parte de una masa liviana, m\u00e1s aireada que la del \u00f1oqui tradicional. El gratinado suma una capa dorada, la bechamel aporta cremosidad y el pangrattato, elaborado con panko, agrega textura crocante.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Bonpland 2275, Palermo. Instagram: <\/b>@charquirestaurantok<\/a>.<\/p>\n

Granero: \u00f1oquis de s\u00e9mola a la romana con horno de barro<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En Granero<\/b>, en Rinc\u00f3n de Milberg, la versi\u00f3n sale de la l\u00ednea cl\u00e1sica de papa y se acerca a la cocina romana: \u00f1oquis de s\u00e9mola a la romana<\/b>, preparados con s\u00e9mola de grano duro, leche, manteca, parmesano y nuez moscada.<\/p>\n

Se sirven con crema de espinaca y hongos frescos<\/b>, gratinados en horno de barro<\/b>. La propuesta dialoga con una carta de cocina casera de lujo, productos de huerta propia y sabores de estaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Olivares 190, Rinc\u00f3n de Milberg, Tigre. Instagram: <\/b>@granero_milberg<\/a>.<\/p>\n

Bochinche: men\u00fa de tres pasos con dos opciones de \u00f1oquis<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En Bochinche<\/b>, en Chacarita, el D\u00eda de los \u00d1oquis se celebra con un men\u00fa especial de tres pasos <\/b>($40.000 por persona). La entrada puede ser spianata con aj\u00edes en vinagre o fain\u00e1 con stracciatella y zucchini.<\/p>\n

Para el principal hay dos alternativas de \u00f1oquis de papa<\/b>: con fondo oscuro de cebolla y parmesano, o con salsa bolognesa<\/b>. El cierre permite elegir entre tiramis\u00fa o huevos quimbo. El men\u00fa incluye panera, agua con o sin gas y una copa de vino de Bodega Quind\u00e9.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Santos Dumont 4056, Chacarita. Instagram:<\/b> @hastabochinche<\/a>.<\/p>\n

Ra\u00edces: rag\u00fa de cordero y gnocchi souffl\u00e9 gratinados<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En Ra\u00edces Cocina Casera<\/b>, el restaurante de Fernanda Tabares<\/b> en Saavedra, los \u00f1oquis se inscriben en una cocina que recupera sabores familiares. La carta incluye \u00f1oquis caseros con rag\u00fa de cordero<\/b>, de cocci\u00f3n lenta durante cuatro horas, adem\u00e1s de opciones con bolo\u00f1esa, tuco o salsa de hongos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se ofrecen gnocchi de s\u00e9mola souffl\u00e9 gratinados<\/b>, terminados con polvo de tomates secos, r\u00facula y roquefort. La recomendaci\u00f3n de la casa es acompa\u00f1arlos con tintos como malbec<\/b> o cabernet sauvignon<\/b>.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Cris\u00f3logo Larralde 3995, Saavedra. Instagram: <\/b>@raicescocinacasera<\/a><\/p>\n

Il Quotidiano: gnocchi negros con frutti di mare<\/h2>\n

\"Gnocchi<\/p>\n

En Il Quotidiano<\/b>, la propuesta m\u00e1s distintiva son los gnocchi negros con frutti di mare<\/b>. La masa se prepara a mano con tinta de calamar<\/b>, que aporta color, profundidad y un perfil marino.<\/p>\n

Se sirven con un salteado de frutos de mar<\/b>, calamares y langostinos, en una salsa de base marina con tomates cherry y perejil fresco.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Av. Callao 1299, Recoleta; Ugarteche 3208, Palermo; Pedro Goyena 503, Caballito; O\u2019Higgins 1731, Belgrano; Alto Palermo, Av. Santa Fe 3253, Palermo; y sucursales. Instagram:<\/b> @il_quotidiano<\/a><\/p>\n

La Dorita: \u00f1oquis de papa con estofado a le\u00f1a<\/h2>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

En La Dorita<\/b>, la tradici\u00f3n llega con \u00f1oquis de papa artesanales<\/b> y estofado de carne<\/b> cocido lentamente a le\u00f1a de quebracho. Esa cocci\u00f3n suma un registro ahumado a la salsa, preparada con tomates italianos y laurel.<\/p>\n

La propuesta sigue la l\u00ednea de la casa: carnes<\/b>, pastas<\/b> y recetas argentinas de impronta cl\u00e1sica. Para acompa\u00f1ar, sugieren una copa de vino tinto de su cava o cerveza tirada.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Humboldt 1892, Palermo; Bulnes 2593, Palermo. Instagram: <\/b>@ladoritaparrilla<\/a>.<\/p>\n

Cauce: estofado de carne con \u00f1oquis y opci\u00f3n take away<\/h2>\n

\"Los<\/p>\n

En Cauce<\/b>, la propuesta especial combina entrada, principal, postre y vinos. El recorrido arranca con vitel ton\u00e9 de ojo de bife<\/b> y sigue con estofado de carne con \u00f1oquis de papa<\/b>. \u201cVamos a hacer un plato de estofado de carne con \u00d1oquis. La idea es tener un plato bien de temporada que sea suculento, con base de tomate con jugo de carne y \u00f1oquis de papa. La particularidad que tiene es eso, que est\u00e1 hecho con quijada que le compramos a Muge, que nos da ese perfil s\u00faper gelatinoso y sabroso en la boca\u201d, explica el chef Emiliano Bernardinelli.<\/p>\n

El postre suma peras en alm\u00edbar<\/b> y cuartirolo artesanal. El men\u00fa est\u00e1 disponible en sal\u00f3n ($50.000) y tambi\u00e9n en formato take away ($23.000).<\/b><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde?<\/b> Av. Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero. Instagram:<\/b> @cauce_ba<\/a><\/p>\n

\u200bUna tradici\u00f3n italiana que se volvi\u00f3 ritual porte\u00f1o combina historia, prosperidad y platos abundantes; d\u00f3nde encontrar versiones artesanales, gratinadas, con rag\u00fa, salsa bolognesa o sello familiar\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada 29 de mes, los \u00f1oquis vuelven a ocupar un lugar especial en la mesa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19063,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[89],"tags":[],"class_list":["post-19062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"yoast_head":"\n\u00d1oquis de fin de mes: 10 opciones para probar de papa o s\u00e9mola y recetas de la abuela -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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