{"id":17967,"date":"2026-05-12T05:01:36","date_gmt":"2026-05-12T08:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=17967"},"modified":"2026-05-12T05:01:36","modified_gmt":"2026-05-12T08:01:36","slug":"atun-en-lata-una-forma-accesible-de-comer-proteina-y-omega-3-hay-que-preocuparse-por-el-mercurio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impactocastex.com.ar\/?p=17967","title":{"rendered":"At\u00fan en lata, una forma accesible de comer prote\u00edna y Omega-3: \u00bfhay que preocuparse por el mercurio?"},"content":{"rendered":"
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En el mes en el que se celebra el D\u00eda Mundial del At\u00fan (que fue el 2 de mayo), vuelve a ponerse sobre la mesa, tambi\u00e9n, un tema recurrente: siendo un pa\u00eds con un gran territorio de costa mar\u00edtima (alrededor de 5 mil kil\u00f3metros), ya sea por costos, costumbres o accesibilidad, lo cierto es que los argentinos comemos poco pescado.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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El contraste con lo que ocurre con alimentos culturalmente arraigados como asados, guisos, carnes o empanadas al horno, es enorme: mientras consumimos en promedio alrededor de 50 kilos de carne de vaca por a\u00f1o, el consumo de pescado se reduce a entre 5 y 7 kilos<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

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Siendo que los costos del pescado suelen ser altos, y que no hay tantas pescader\u00edas en los barrios como carnicer\u00edas, una alternativa aparece como pr\u00e1ctica y accesible: el at\u00fan enlatado<\/strong>. \u00bfCu\u00e1l es su verdadero aporte en cuanto a la prote\u00edna y el Omega-3? \u00bfCu\u00e1l es la variedad m\u00e1s saludable? \u00bfEn qu\u00e9 medida debemos preocuparnos por el mercurio? \u00bfCu\u00e1ntas veces por semana deber\u00edamos comerlo?<\/p>\n<\/div>\n

Una costumbre poco arraigada<\/h2>\n
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Diego S\u00edvori, nutricionista director de la carrera de Nutrici\u00f3n de la UADE, atribuye el escaso consumo de esta fuente de prote\u00edna a una cuesti\u00f3n cultural<\/strong> que nos hace mayoritariamente consumidores de carnes rojas y pollo y por otro lado, a una cuesti\u00f3n \u00abeducacional\u00bb o de falta de informaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cCreo que por lo general se desconocen las variedades de pescados<\/strong> que hay en Argentina, como la de pescados azules, que aportan grasas saludables y mucha saciedad. Esto ocurre sobre todo en las ciudades, en donde solo se suelen tener en cuenta pocas especies, mayoritariamente pescados blancos\u201d, analiza.<\/p>\n<\/div>\n

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Y pone como ejemplo la merluza<\/strong>: \u201cSiendo un pescado de bajo tenor graso, tambi\u00e9n se suele asociar con alimentos con menor valor organol\u00e9ptico, menor sabor y poca saciedad, ya que es un producto bajo en grasa, concebido como una comida liviana, que no termina de brindar saciedad\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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El bajo consumo puede deberse, a su vez, al desconocimiento en cuanto a sus formas de preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\u201cSi mencionamos alg\u00fan corte de carne de vaca, la mayor\u00eda podr\u00eda decirme 10 maneras distintas de elaboraci\u00f3n. Y con el pescado, que es una carne poco r\u00edgida<\/strong> para manipular, se desconoce si conviene hacerlo al horno, a la sart\u00e9n, a la parrilla, y c\u00f3mo combinarla con otros alimentos\u201d, suma.<\/p>\n<\/div>\n

Por qu\u00e9 comer pescado<\/h2>\n
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Las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina<\/a> recomiendan incrementar el consumo de pescado<\/a>, dado que es un alimento bajo en grasa<\/strong>, alto en prote\u00ednas y con muchos nutrientes, como Vitamina A, D, zinc, selenio, f\u00f3sforo y, en algunos casos, calcio.<\/p>\n<\/div>\n

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En cuanto a los beneficios que aporta, la nutricionista Patricia Chavez, de DIM Centros de Salud, enumera: \u201cSe lo considera un alimento saludable para el coraz\u00f3n, ayuda a mantener la masa muscular <\/strong>y contribuye al buen funcionamiento del cerebro, la vista, la piel y los huesos. Tambi\u00e9n favorece el sistema inmune y aporta compuestos con efecto antiinflamatorio y antioxidante\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

At\u00fan en la lata: prote\u00edna \u00bfy Omega-3?<\/h2>\n
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La nutricionista Laura Romano, directora de Senda, confirma que el at\u00fan enlatado es una forma accesible <\/strong>de comer pescado.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cPor lo general, con su consumo se busca incorporar por un lado prote\u00edna y por otro Omega-3, y ac\u00e1 hay un matiz<\/strong>: s\u00ed es una fuente de prote\u00edna pr\u00e1ctica, duradera, que uno puede tener a mano en cualquier momento, y son prote\u00ednas magras. Pero justamente por esto, no es una fuente de Omega 3\u201d, relativiza.<\/p>\n<\/div>\n

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En este sentido, explica que las variedades de at\u00fan que vienen en lata son las m\u00e1s magras<\/strong>, y en el procesamiento \u201cno queda pr\u00e1cticamente nada de grasa\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

\"DeDe las variedades de at\u00fan en lata, mejor en lomitos y al agua. Foto Archivo.<\/span>