![\"Los](\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/RFAK6AIGRVF2VCAGU7COMSSXME.png?auth=c84d06fb4b0141b62b6229e999b7364c73e16a9458ea8c6f7d226c2cebb36169&smart=true&width=1536&height=1024\")
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De a poco, Parque Chacabuco va formando un peque\u00f1o polo gastron\u00f3mico lejos del ruido de otros barrios atestados de bares y restaurantes. Hace algunos a\u00f1os fue la cantina Mondongo y Coliflor, en la esquina de Del Barco Centenera y Saraza. Ahora, el mismo grupo de socios redobl\u00f3 la apuesta en la vereda de enfrente e inaugur\u00f3 Casa Bellucci.<\/b> El restaurante apuesta por pizzas, pastas y una amplia variedad de moscatos, con la idea de revalorizar ese vino dulce y arom\u00e1tico que est\u00e1 presente en todas las pizzer\u00edas porte\u00f1as.<\/p>\n
Est\u00e1 ubicado en una casa de m\u00e1s de 90 a\u00f1os<\/b> con frente vidriado, puertas de madera y ventanales amplios, donde antes funcionaba una casa de suministros ap\u00edcolas. El nombre de la vieja firma comercial sirvi\u00f3 de inspiraci\u00f3n para el restaurante, que conserva la fachada, el techo original, el piso de damero y algunos elementos del interior del antiguo local. <\/p>\n
\u201cYo soy originariamente de Flores, pero mi vida est\u00e1 muy ligada a Parque Chacabuco. Me bautizaron en la Parroquia Medalla Milagrosa, donde tambi\u00e9n se casaron mis padres. Cuando abrimos Mondongo y Coliflor ya hab\u00edamos visto el local hist\u00f3rico del frente y nos hab\u00eda encantado. Fue nuestra decisi\u00f3n ir armando este polo gastron\u00f3mico\u201d, cuenta Eduardo Massa Alc\u00e1ntara, conocido por todos como \u201cCabito\u201d,<\/b> humorista, cocinero y uno de los socios.<\/p>\n
![\"Casa](\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/HGCWRHAVJVACRC7JATUTNZ6WQ4.png?auth=c8b8d4d4bcb6957688d8dbbaf6c077b70b76b6140f2d7067bb119928695bf22f&smart=true&width=1536&height=1024\")
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La propuesta est\u00e1 enfocada en las pastas y pizzas porte\u00f1as<\/b>, con cocina abierta y horno a le\u00f1a. A diferencia de otros restaurantes, donde apenas ocupa una l\u00ednea del men\u00fa y suele limitarse a una \u00fanica etiqueta, ac\u00e1 el moscato es protagonista.<\/p>\n
\u201cRegistramos el nombre de moscater\u00eda. Nos definimos como un restaurante de cocina porte\u00f1a y es inevitable relacionar la pizza con el moscato. El que tomamos nosotros no es el mismo que el que se consume en Italia. Tiene otro tono dulz\u00f3n. Tenemos una degustaci\u00f3n de moscatos, con uvas blancas y tintas, incluidos algunos ejemplares italianos\u201d, cuenta \u201cCabito\u201d.<\/p>\n
El moscato no solo se puede probar por medida, en degustaci\u00f3n o por botella. Tambi\u00e9n desarrollaron una carta de tragos a base de ese vino<\/b>, como el Moscato de verano (moscato infusionado, rodaja de naranja, albahaca y agua t\u00f3nica) o el Penimoscato (escoc\u00e9s, lim\u00f3n, alm\u00edbar de moscato, miel y piel de lim\u00f3n). Otra decisi\u00f3n fue incorporarlo a algunos de los platos de la carta. Por ejemplo, el tiramis\u00fa lleva \u201cmascarpone posta\u201d, cacao y moscato.<\/p>\n
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\u201cUsamos el moscato tambi\u00e9n como reducci\u00f3n para las salsas de nuestras ensaladas y pastas. La idea es revalorizar algunas cosas y sabores de la gastronom\u00eda que se dejaron de usar. En Mondongo y Coliflor quisimos volver al concepto de bodeg\u00f3n. Quiz\u00e1 los que tienen menos de 35 no vivieron el auge de los bodegones. Despu\u00e9s hubo un tiempo de declive, en el que no se respetaban los procesos de la comida. Ahora conviven los antiguos y los nuevos. Tanto los bodegones como el moscato tienen que ver con el ADN de la cocina argentina<\/b>\u201d, agrega \u201cCabito\u201d.<\/p>\n
Aunque le cuesta elegir uno, el humorista y chef menciona cu\u00e1les son los platos que mejor definen el esp\u00edritu de Casa Bellucci. \u201cTendr\u00eda que nombrar varios. En las entradas, me quedo con la Fain\u00e1 Frita, que lleva queso crema de albahaca, mortadela, r\u00facula, miel de naranja y aj\u00ed; y la Fainacotta, que es una fain\u00e1 de ricota, coraz\u00f3n de burrata, tomates asados, r\u00facula y albahaca.<\/b> Adem\u00e1s de las pizzas, en las pastas podr\u00eda ser el Agnolotti del Plin. Es una pasta de ternera, crema de cebolla, emulsi\u00f3n de guayaba y cebolla crocante\u201d, describe.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n destac\u00f3 el trato cercano y el v\u00ednculo de varios a\u00f1os con productores que brindan insumos de gran calidad. <\/b>\u201cUsamos el tomate de Finca Isis, que utilizan los grandes restaurantes, y Mieles Nativa, premiada como la mejor miel de la Argentina. Son productores con los que trabajamos desde hace mucho tiempo. Conf\u00edo mucho en el trabajo que hacen y ellos tambi\u00e9n conf\u00edan en nuestros restaurantes\u201d. <\/p>\n
Entre moscato, pizza, fain\u00e1 y pastas, Cabito y sus socios construyen de a poco un polo gastron\u00f3mico en Parque Chacabuco, en una esquina tranquila de casas bajas y esp\u00edritu de bodeg\u00f3n.<\/p>\n
Casa Bellucci.<\/b> Abre de martes a s\u00e1bados de 19 a medianoche; domingos, de 11 a 16. Del Barco Centenera 1699. T: (11) 3626-5197. IG: @casabellucci.ba <\/p>\n\n
\u200bCasa Bellucci se distingue por una selecci\u00f3n tragos elaborados con un vino casi olvidado en las mesas porte\u00f1as\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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